《如懿传》没有越看越哭，反而越看越饿。
平均一集一道佳肴的诱惑，看得我饥肠辘辘。
原来《如懿传》的3亿制作费，全都用来买菜了！
感谢《如懿传》的道具菜厨师叫孙晓刚。没有他，就没有《舌尖上的如懿传》。
每拿到剧本，孙师傅都通读个三遍，然后根据菜品查资料，去博物馆、图书馆，再向各位老师请教，来确定菜肴的品质。
除了保证色香味俱全，引得观众流口水外。影视剧中的菜品还要配合剧情。
摆盘唯美，小块易夹，动作优雅，咀嚼不易发出声音。
道具菜为了保证镜头拍出来好看，通常会添加色素。
但为了避免影响口感，孙师傅坚持使用食材本身进行“调色”。
例如，把南瓜蒸熟打成汁浇入汤中，便有了金黄色；把菠菜蒸熟后的汤汁拧出来，增加翠绿色。
据说演员都很喜欢吃剧中的菜，周迅也说过很好吃。
很多食材并非时下季节，这给孙师傅带来了很多难度。还有一次大年初一拍戏。
菜市场都关门了。孙师傅寻遍横店甚至东阳市，最后在一家超市才寻到食材。
最难的是拍家宴的戏。
孙师傅开开拍前一天的下午就开始洗菜、切菜、餐具消毒，忙到晚上八九点，自己匆匆吃个晚饭迷瞪下。
从凌晨开始摆盘做造型，半夜两点之后就开始炒菜，到早上八点收尾。
比以前乡下人摆喜宴还要忙。
废话不多说，上菜吧！
1.火腿鸡汤
在雍正驾崩，皇家吊丧期间。
如懿讨嬛嬛喜欢，用火腿煨鸡汤，以开胃。
谁知嬛嬛缺借机说教，火腿抢了鸡汤鲜味，主次不分。
指责如懿自作聪明，不会审时度势。
苦了如懿宝贝，也浪费了好好的火腿鸡汤。
崔浩所撰的《食经》有记载：杭州家乡肉，好丑不同。
有上、中、下三等。
大概淡而能鲜，精肉可横咬者为上品。
放久即是好火腿。
火腿切方块，冷水滚三次，去汤沥干；
将肉切方块，冷水滚二次，去汤沥干；
放清水煨，加酒四两、葱、椒、笋、香蕈。
便做好这营养漫漫的火腿鸡汤。
绝对是家宴的头牌菜。
2.酸笋鸡丝汤
如懿、海兰闺蜜谈心时，海兰念念不忘如懿小厨房的酸笋鸡丝汤。
别说海兰贪吃，连宝玉哥哥也爱不释口。
《红楼梦》第八回写道：宝黛二人探望病中的宝钗，相遇薛姨妈处。
“幸而薛姨妈千哄万哄的，只容他吃了几杯，就忙收过了。
作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。
一时薛林二人也吃完了饭，又酽酽地沏上茶来大家吃了。薛姨妈方放了心。”
酸笋。一定要用广西的鲜笋自然发酵而成。
富含乳酸，具醒酒功能，且助消化。
鸡皮含有大量硫磺软骨素，是弹性纤维蛋白的最重要的重要成分，因此常食鸡皮能有效预防肌肤衰老。
选用鸡皮讲究，光滑有韧性、疙瘩不明显、皮下脂肪少。
酸笋可以化去鸡皮的腥膻和油腻，而鸡皮的鲜味使酸笋汤不至于太素，很是开胃。
3.暗香汤
剧中，皇上向如懿撒娇道“朕惦着你的暗香汤呢”。
果然老妈教的没错，要拴住一个男人的心，首先得拴住他的胃。
据《养小录》记载，暗香汤的做法：
“腊月早梅，清晨摘半开花朵，连蒂入瓷瓶。
每一两用炒盐一两洒入，勿用手抄坏。
箬叶厚纸密封。
入夏取开，先置蜜少许于盏内，加花三四朵，滚水注入，花开如生，充茶，香甚可爱。”
说大白话，就是用腌制过的腊梅泡茶喝。
4.杏仁露
皇上初登基时，公务繁忙。口干舌燥。
如懿便带来杏仁露，给老公润肺。
唐宋时期，无论是在宫廷还是民间，都非常盛行食杏仁、饮杏露，人们认为吃杏仁可以祛除异味，增加身体的香味。
因此那时的宫女、嫔妃们都喜欢用杏仁来做茶点。
5.米粥
富察皇后替如懿解围，劝天后甄嬛喝粥“民以食为天，而米最养人，先帝最爱米粥”。
机智的董洁宝宝。
粥，最平常，最不起眼，确实人人离不开的。
《食经》有云：“粥，非斗米则汁浆不厚，且须扣水，水多物少，则味亦薄矣”
意思是：粥，没有斗米下锅，汤浆就不浓，而且要控制好水，水多米粒少，味道就会变得很淡薄。
6.藕粉桂糖糕
如懿表现厨艺，在皇帝面前提起了“这味藕粉桂糖糕，是太后平素里爱吃的”。
编剧果然用心。
《甄嬛传》里，嬛嬛最爱吃的就是沈眉庄姐姐的藕粉桂糖糕。
《红楼梦》里的姐妹也爱吃藕粉桂糖糕，第四十一回提到
“丫鬟便去抬了两张几来，
又端了两个小捧盒。
揭开看时，每个盒内两样：
这盒内一样是藕粉桂糖糕，
一样是松穰鹅油卷......”
7.齐云瓜片
冬日晚饭后，皇上去看如懿。
阿箬猜想，冬日肯定要吃荤腥取暖，必会腻滞。特泡了齐云瓜片给皇上解腻消食。
齐云瓜片，又名六安茶。
色泽宝绿，起润有霜，形成汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长。
六安茶是一种微苦的茶，贾母就不爱喝。
《红楼梦》里栊翠庵茶品梅花那节，妙玉给贾母献茶。
贾母说“我不吃六安茶”。
妙玉笑说：“知道。这是老君眉。”
一句话，值得细细品味。
皇上一泯，就品出来了。
不愧为紫禁城第一美食博主！
（图片来自《如懿传》、《红楼梦》等影视作品，侵删）
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