福州美味煎包

          文/图/李靖

      福州有着2200多年的历史文化名城，福州的小吃自然数不胜数、如三坊七巷的同利肉燕，林则徐故居的尚干小吃，什么拌面、鱼丸、牛肉滑等让来福州的外地人大快朵颐，流连忘返。

        最值得福州人骄傲的不仅是它悠久的历史

还有他数也说不清的美食，所以才有福州是有福之州，来福州是有福之人之说，可能也是风景秀丽、非常适宜居住的福州最好全释。

        今天又到该吃饭的时间，实在想不到吃点什么好、一个人出了工作室，沿着六一中路一家一家看，心里想着，中午看那一家顺眼就去哪一家吃，作为资深吃货，路边的几家店看了都不满意，走到立交桥下，发现有一家以“1号煎包”命名的老福州煎包店、便走了进去，让店小二给点了6个煎包、一碗牛肉滑，交钱、拿桌牌取碟筷，走到自己的桌前就坐，八分钟左右， 一盘煎包、一碗牛滑冒着热气端到我面前， 白里透着煎黄的煎包分外诱人，刚煎出来的包子饱满丰腴，咬一口下去顺嘴流油爆汁，鲜香无比，肉馅微甜，甚让人喜爱，再配上一碗牛肉滑去油腻简直妙不可言。

        老福州煎包用猪肉、姜末、鸡蛋、花生油、小葱、白砂糖调拌为馅，再将发酵好的煎包平放在已刷油的平锅里面，加水和面糊，以半炸半蒸的方式制作。福州的煎包不加酱油，全靠新鲜猪肉和葱调味，不管是从外皮到内馅，从用料到口味，馅肉扎实，面皮很薄微焦，底部各种酥脆，尝一口都停不住。无论是福州本地人还是来福州的外地人不妨有时间来一盘煎包配一碗牛肉滑，吃的时候闭上眼睛静静地体验一下老福州的味道吧。

福州美味煎包