我喜爱的家乡菜

作为一个贵州毕节人，人们饮食基本离不开酸菜。下面我就说说酸菜的做法。一选料青菜，油菜，萝卜菜都可。最好的是本地独有的（奶奶青菜）。二把菜洗干净放入开水焯一下，时间十多秒左右。然后放入容器中。也有人先焯水后清洗的。三加入沸面汤和少许“酸本”，密封七、八个小时后即成。酸汤有很多种吃法，可单独煮，可加以四季豆，小豆。也可加入土豆丁，片。可荤可素。吃各种火锅也可加入酸菜，也可用酸菜炒菜。用酸汤，小豆，肉沫做的酸菜肉沫小豆荡，更是食中一绝上过舌尖上的贵州。总体来说酸菜适合每个季节，吃法多样，可素可荤，可干可汤，可热可冷，可炒可炖。其功效开胃，清油，清热是食中不可多得一味！

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