一口平底锅系列 —— 家常米其林两不误的三文鱼（上）（做法+创意

本文只简述菜谱，欢迎关注微信公众号【靖生活】获取更多菜谱背后的故事和美食小知识。

图片文字都是原创，引用或转载请联系并申明。

用一口平底锅来同时做不同的菜（简称一锅菜）的其中一个诀窍是选用煮熟时间差不多的食材，要么一起快快的煎炒，要么一起慢慢地炖。三文鱼非常适合做快速的一锅菜谱，因为只要掌握要领，10分钟之内就可以完美完成。由于三文鱼快熟的特点，今天的配菜也是属于快熟，有的甚至不熟也可以吃的。

靖将在这个一锅三文鱼的系列里介绍两道用料简单，实操性强，但又不失创意，还蕴藏点大厨风范的菜。今天这篇算入门版。

三文鱼拌饭+ 青豆黄瓜玻璃面

一口平底锅系列 —— 家常米其林两不误的三文鱼（上）（做法+创意配菜）

家常 PK “米其林”

一口平底锅系列 —— 家常米其林两不误的三文鱼（上）（做法+创意配菜）

食材：

三文鱼，油

配菜：黄瓜，青豆

主食：米饭

汁：酱油，蜂蜜（糖），姜（可选），料酒（可选）

一口平底锅系列 —— 家常米其林两不误的三文鱼（上）（做法+创意配菜）

【图文食谱】

—1—

酱油，料酒，蜂蜜（糖）按2：1：1混合，加姜片做成汁腌制三文鱼。

一口平底锅系列 —— 家常米其林两不误的三文鱼（上）（做法+创意配菜）

—2—

同时电饭锅做饭，青豆解冻洗净，黄瓜削皮，然后处理成面条状。

一口平底锅系列 —— 家常米其林两不误的三文鱼（上）（做法+创意配菜）

—3—

腌制完后鱼跟酱汁分开盛放。

一口平底锅系列 —— 家常米其林两不误的三文鱼（上）（做法+创意配菜）

—4—

中小火热锅，倒入油，使其均匀分布锅底，并烧至4，5成熟。然后慢慢放入三文鱼片，皮朝下。

一口平底锅系列 —— 家常米其林两不误的三文鱼（上）（做法+创意配菜）

—5—

轻压鱼肉最厚部分，让鱼肉均匀受热。

一口平底锅系列 —— 家常米其林两不误的三文鱼（上）（做法+创意配菜）

—6—

不要动鱼肉，观察鱼肉的颜色变化。当鱼肉底部1/3处已经从橘色变成粉红色时，翻面。

一口平底锅系列 —— 家常米其林两不误的三文鱼（上）（做法+创意配菜）

—7—

翻面后，锅侧放，把鱼肉移至锅的最底面，使肉最厚部分接触锅底，利用集中的油着重加热这部分30秒，同时去皮（可选）。

一口平底锅系列 —— 家常米其林两不误的三文鱼（上）（做法+创意配菜）

—8—

放平锅，倒入步骤二腌制完鱼的酱汁，加热30秒。取出鱼，继续煮酱汁，直到达到满意的粘稠度为止，然后倒出酱汁留用。

一口平底锅系列 —— 家常米其林两不误的三文鱼（上）（做法+创意配菜）

—9—

锅内放油，翻炒黄瓜面条和青豆，关火。然后移至一边，另一边放煮熟的饭，最后中间放上三文鱼，出锅。

一口平底锅系列 —— 家常米其林两不误的三文鱼（上）（做法+创意配菜）

—10—

最后浇上步骤8煮好的酱汁。

一口平底锅系列 —— 家常米其林两不误的三文鱼（上）（做法+创意配菜）

三文鱼外表不像照烧那样脆，但同时也没有那股焦烟味，而且一点不干。内部超嫩，多汁。

另外，如果不想做家常款，可以尝试这样摆盘。

一口平底锅系列 —— 家常米其林两不误的三文鱼（上）（做法+创意配菜）

是不是有点米其林的感觉？

有兴趣加入美食群的朋友，欢迎关注公众号【靖生活】留言，或者加微信ID：JingshenghuoDC，并说明加入美食群。谢谢！