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琼脂没有，用什么替代？已经渐渐知道家庭烘焙的问题套路了。确实，我们以此为生的，备货自然全面一点，凝胶剂换着用，体会不同效果。
琼脂有很多种，品牌不同凝固效果也不同。比如日本寒天，凝固性就比较突出。配方的比例都是可以根据口感微调。当然，琼脂可以用吉利丁代替，这个配方的使用量大约在5克左右。NH果胶，做出来的是啫喱感，不是果冻感，供大家参考吧。
• 难度系数 •
Difficulty
★☆☆☆☆☆
• 主要步骤 •
Key Points
01
橙子取皮碎。橙子、柠檬这类，外皮是最香的，这一点往往被大家忽略。甜品厨房的橙子柠檬，从来都是裸的，不去皮舍不得扔掉。
02
将橙子皮掏空做壳，里面的果肉榨汁。
03
果茸加热煮沸，溶解凝胶。如果觉得纯橙汁不够出彩，大家可以添加其它果茸，增加风味层次。
04
倒入橙子，冷藏后取出。
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本文标题：橙子果冻：“最是橙黄橘绿时”，狂吸维C莫等闲
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