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一、对单品咖啡的理解
所谓单品咖啡，就是由单一品种咖啡豆研磨、冲泡而成的咖啡。这就得从咖啡树的种类说起。
（一）三大咖啡原种
咖啡树有三大原种。1、阿拉比卡种，2、罗布斯塔种，3、赖比瑞卡种。
简单点儿说，阿拉比卡种咖啡树一般生长在海拔较高地区，对温度，土壤要求较高，因而口感变化丰富，目前主流的精品咖啡豆大多出自阿拉比卡种变种。而罗布斯塔种咖啡豆因其口感欠佳，被大量用于速溶咖啡生产。赖比瑞卡种咖啡豆则仅用于当地研究和观赏。
比如最近肯德基推出的现磨咖啡，就打出了“醇正阿拉比卡种”的广告。但就拿阿拉比卡种咖啡豆来说，也会分出三六九等来。而每一种单品咖啡因其生长环境、处理方式、烘焙程度的不同，最后呈现在你我面前的口感也会千差万别。这就是品鉴单品咖啡的乐趣所在。
（二）如何制作单品咖啡
冲泡单品咖啡，常用的壶具有虹吸壶、手冲壶、法压壶等。不同的壶具冲泡出的咖啡也各俱特色。
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本文标题：让爱好更专业-我的兼职咖啡师之路（二）
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