姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香辣，味道浓郁，湿口的蟹沙比干身的更香口，令人越食越开胃。
避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，是一道美味可口的传统名菜。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香辣，味道浓郁，湿口的蟹沙比干身的更香口，令人越食越开胃。
烹饪方法
1.将大闸蟹、大蒜、生姜都清洗干净之后，分别将大蒜和生姜切成末。
2.待蒜和生姜切成末之后，锅里放油烧热，然后将大蒜末和生姜末倒入锅里煸炒直至炒出香味后捞出。
3.将大闸蟹的大钳、蟹腿都剪掉，然后使用牙刷将大闸蟹里里外外清洗干净。
4.刮掉蟹毛后，将大闸蟹蟹钳拍碎，然后将大闸蟹的蟹盖掀起，去掉蟹鳃、蟹胃、蟹心等等。
5.这些都处理好之后，将大闸蟹对半剪开，然后再大闸蟹的切面上裹上一层干淀粉。
6.将大闸蟹放入油锅里热炸至8成熟后再捞出来备用。
7.将蒜末和干辣椒放到油锅里，炒香之后将大闸蟹再次放入锅里翻炒。
8.然后一直保持大火烧，锅里可以适量的加生抽，习惯甜味的还可以加适量的糖。
9.一直翻炒到蒜末包裹上大闸蟹之后，就可以关火，然后撒一些葱花在上面就可以装盘出锅了。
注意事项
1、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。
2、吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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