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第二课,餐饮人员管理和招聘重要性

第二课,餐饮人员管理和招聘重要性

作者: 吴家东少 | 来源:发表于2017-12-14 23:14 被阅读0次

    最近店里出了很多事,店内人员突然走了两个师傅,再加上重感冒,导致大鹏老师的课一直拖着没有认真看完,看了也不在状态,索性好好调整了下再静下心来,认真研究这一课程。

    首先我不得不承认,我在招人这块真的是没有过多研究,也不太懂,夏天旺季找不到人那你不出来导致,只要有人来,能做,就要了,这样导致有些人干不了多久就撤了,刚培训好了又撤了,这真是浪费精力和成本。导致效率就下来了,这样一直循环下去,搞得很累,做事还不见效率,运作成本也高了,而且这样人员也不好管理。

    就比如这两天走的两个师傅,一个说他老妈叫他回去相亲,其实这个我是答应他可以让他走的,毕竟后面还是有一个人可以顶上的,第二天,我就从另外一个店内调一个师傅过去,结果,那个人不肯去说习惯了这边,就是不肯去,结果,闹得不开心,直接说第二天也要撤,当然,这样的人肯定没法留。我想这方面暴露了我们很多的问题,我感觉最主要的是前期人员管理混乱问题,还有就是员工规章制度的问题。

    接下来就是好好研究大鹏老师第二课,做好人员前期招聘至关重要。

    减少人员流动性,可以提高利润,确实是这样啊,培养一个师傅需要时间成本和物料成本,而且产出来的效率价值也不一样。

    这几天严重感冒都没在状态,今天就先写这么多。大鹏老师这一课来的真的很及时,定会认真深入去研究。

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