图片来自网络

文/老春（原创）

冷了两天之后，难得今天晴了天，而且气温也很舒适，不冷不热。

许是这两天没有下雨的缘故，市场上的蘑菇价格已经从五块、六块钱直接升到了八到十二块钱一斤。大概是山上没有雨水，蘑菇也没了生长的劲头，所以蘑菇价格才会涨得这么凶吧。而且，现在市场上出售的蘑菇已经没有前些天好了，伞开得大不说，蘑菇也远没有前几天的鲜嫩。

这个季节，在东北林区就是采蘑菇、晒蘑菇和吃蘑菇的季节。你看那农村家家户户的院子里，总会晒着一些蘑菇。当然，也有拿针线穿成串晒的。晒干了冬天炖鸡的时候用，或者是晒干了拿去送人，拿去卖。

如果是新鲜的蘑菇，要在摘洗干净后拿开水焯一下，以免直接炒都炒碎了。焯好之后热锅，放葱姜蒜爆锅，然后放入焯好的蘑菇翻炒，之后放入盐、酱油和耗油适量，最后放入切好的辣椒炒几分钟，炒好临出锅的时候放上蒜碎翻炒几下装盘。这样炒出来的蘑菇鲜滑香嫩，十分好吃。

当然，要是炖鸡的话，只需要摘洗干净直接下锅就可以了。要是特别想吃蘑菇的那股子鲜味儿，那就摘洗干净直接下锅，轻轻翻炒后放适量水炖上几分钟，然后再放入适量盐和酱油，那样味道更为浓郁。

或者，直接用来做一锅蘑菇汤，把蘑菇的清香味儿煮出来，放适量调料，味道也十分不错。我们这儿的一些朝鲜族大爷大妈喜欢用它来做酱汤，很是开胃。

在我看来，榛蘑如果晒干了，其实吃起来远没有新鲜的好吃。所以，我是宁肯用盐淹一些吃，也是不愿意拿来晒干吃的。

当然，也得分是哪种蘑菇。如果是小黄蘑，晒干了吃味道也很浓郁；至于冻蘑，晒干了吃味道也是很好的，晒干后用它来炖鸡吃，我觉得味道是远远要好过榛蘑的。

其实，相比于吃，采摘更有趣味。走在山林里，低头在地上找寻那些胖乎乎的小蘑菇，虽然有些累，却也十分快乐。特别是采到蘑菇之后，那种收获的成就感是远非言语所能形容的。

采蘑菇是有技巧的，小黄蘑和粘蘑生长在落叶松林子里，榛蘑和冻蘑则生长在阔叶林的烂树桩或者是倒木上。如果不知道这些，单是找蘑菇，也要费些力气。

对于一个不经常采蘑菇的人来说，找一个经常采蘑菇且熟悉山场的人是上策，至少可以避免走丢，也可以避免因为采不到蘑菇而倍感失落。

当然，跟着那样的人采蘑菇，手脚一定要麻利。因为那样的人跑山跑习惯了，走起路来很快，而且采蘑菇的速度也很快，你得时刻跟上，免得人家去了谷底了你还在山岗上呢。

这个时候的林子，树叶还没有落，很容易走丢。所以，为着安全起见，也一定要跟紧对方，不要因为急着采蘑菇而跟丢了。实在跟不上的时候，记得喊一喊，至少得让对方知道你距离他有多远，也好慢一些等等你。