『文 | 拾壹啊』
在中国，礼与食关系密切，商周时期就已建立起一套相当完善的食礼制度，尤其在宫廷中，饮食行为并非仅有为满足口腹之欲的初始功能，因而其被赋予的礼仪功能就越发丰富和重要。宫廷御膳所呈现的不仅是皇帝一人的味觉追求，其背后涉及政治集权、朝贡体系、经济活动、社会风尚等等诸多层面的问题。“紫禁城悦读”系列丛书中《天子的食单》一书即围绕与皇帝饮食相关的风俗、菜品、礼制、书画、器物，再结合大量史料，从多个角度探讨了中国古代的宫廷饮食。
全书共分为“皇帝的餐桌——宋代宫廷饮食缕述”、“禁脔之思——从熹宗御膳看晚明食风”、“苏州菜与清宫御膳”、“除夕元旦清廷的国宴与家宴”、“野蔬风味亦堪嘉——巡守和狩猎途中的清帝膳食”、“清代御膳的养生之道”和“美食须美器——清宫藏御用饮食器皿”七个篇章，分别从宋代、明代、清代展示了宫廷饮食的特色与变化。
宋代宫廷饮食的一大特点就是宫外取食，时称宣唤、索唤。因为北宋汴京是美食荟萃之地，能工巧厨云集，寰区食材毕至，酿出一个活色生香的饮食风情，而且宋代皇帝对于饮食具有极为自由包容的心态，既不像前代小心翼翼地遵循礼制，也不像后世战战兢兢地银针试毒，在宋代皇帝的眼中，食在四方，享用绚烂的美食才是最重要的。
“负鼎俎，以滋味说汤，致于王道”，饮食与治国之间的一脉相承，纵观两宋宫廷饮食，时间越往后，饮食就越加奢靡，而国势却越加颓废，思来怎不让人唏嘘。
清代御膳则讲究很多，从选材、调料、搭配、制作方式都十分精细，且追求人文气息，比如绉纱馄饨。馄饨皮是方的，象征“地”，中间的一团馅儿，象征“气”，古人有“天圆地方”的说法，馄饨包了馅儿就象征天地不分、天地相裹的“混沌世界”，“绉纱”二字又把丝绸文化融入其中，显示了馄饨皮表面有皱褶的特点，讲究的美味，配上讲究的外形，达到完美的境界。
而且清代御膳还十分注重养生之道，以饮食调和体内阴阳，并做到了“药食同源”、“上工治未病”，不时不食，乾隆皇帝本人更是注重节令膳食的合理搭配，这些良好的饮食习惯，对乾隆皇帝的健康长寿无疑是有着奇妙作用的。
小小一本书，不论是宋代的宣唤、明代的季节色彩、清代的养生，还是康熙帝在外吃到美味特意写信给留守京城的儿子炫耀，以及书中丰富的精美图片，都把遥远又神秘的宫廷饮食真容呈现在读者眼前，有知识又有趣味，十分值得一读。
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