学美食1

        我从小就喜爱美食，以前就很喜欢自己在家瞎搞整吃的，这么多年下来，做饭技术也只能说可以吃。一直很想好好学习一下，可惜爱上摄影后，成了野人，经常在外瞎跑，不过走一处一定会吃吃当地美食，饱了口腹之欲后，自己做饭的欲望越来越小。近两年，因身体原因，出去游玩的机会减少了，决定重拾做饭的爱好。

    2019年4月21日，王府井百货科华中路双立人店。平安银行和双立人共同邀请欧大厨来为大家讲烹饪课。我当然不能错过这么好的机会，赶紧报名参加。看着报名照片，都觉得美味啊！看到垂涎欲滴！想想自己一定要去学会！

报名图片

        准时参加活动，见到了帅帅的欧大厨，看来这次活动是有帅哥看还有美食享，超值了！！！

糖醋排骨

原料：排骨（最好是前排），梨1个，老抽，生抽，红酒，柠檬，冰糖。

做法：1、排骨用水泡一下，去血水，然后放入铸铁锅里。

2、将梨切块，放入排骨锅中，然后老抽，生抽，红酒，冰糖。

3、开小火，焖10分钟，然后开大火收汁。

4、起锅装盘，撒芝麻，加一点薄荷叶，放1/4个柠檬。

备注：1、梨去腥味，老抽上色，吃的时候挤点柠檬汁。

2、此做法适合虾，鱼等。

3、梨核不要扔，可以腌其他菜。

酸汤鱼

原料：梨汁，橙子1个，牛奶，百香果，巴沙鱼，香菜，葱，蒜，姜，小米辣

做法：1、用其他菜剩下的梨核挤汁，腌鱼（整条鱼）。再加入1/4个橙子汁加橙皮，牛奶。

2、巴沙鱼切片，鱼肉和鱼皮分开切，免得鱼肉老。加少许盐，多加点豆粉，干拌，腌10-15分钟。

3、将香菜根切末（不要叶子，煮时叶子会变黄），葱白斜切，姜蒜小米辣切末。

4、锅里放少许油，放入姜末炒香，再放入蒜末炒香，放入百香果（1-2个），再放入小米辣，炒香后加入高汤。

5、鱼汤内加入盐、白糖。然后放入鱼片铺上去），不要翻，晃动即可，然后大火煮即可。鱼片放入时，动作慢的需要把火关小。

6、起锅装盘，放香菜，薄荷。

备注：1、选百香果要越重越好，然后摇一摇，不响的才好。

2、放姜蒜顺序：先放姜，有香味了再放蒜。

3、腌鱼时，不能放柠檬，葱姜蒜

4、水果除了使用百香果，还可以使用猕猴桃，只是要选快坏的，有酒味的猕猴桃。可以原来去腥。

5、火爆腰花，肝片的腌制方法也可以同上。

回锅肉

原料：老姜，五花肉（二刀肉），花椒，姜，芹菜，葱，料酒，红糖末

做法：1、先将老姜切薄片，加入红糖泡。

2、锅里加水，放入花椒，姜，芹菜，葱节，等水开。水开后，放入五花肉蒸20分钟。

3、把姜捞出，挤出汁，姜汁红糖水备用。

4、锅里放油，多一点，放入姜片炸，变色后捞出，放在厨房吸油纸上。

5、另起一个锅（铸铁锅），擦干，放入五花肉（平铺），加少许盐，肉出水后，肉才香，然后加入少许姜片。然后加入料酒（多加点），尽量烧干，再加入红糖姜汁，鱼露（多加点）。

6、装盘后，放入炸好的姜片，加入葱末，再淋入热油

培根土豆酸奶

原料：土豆，洋葱，培根，酸奶，葱末

做法：1、大土豆切4块，裹上锡箔纸，放入烤箱，160-180度烤40分钟。

2、洋葱，培根，葱切末。

3、铸铁锅内放少许油，放入洋葱末，培根末翻炒，培根上色后，取出装入碗里。

4、土豆烤好后，连锡箔纸一起划10字形，按顺序放入酸奶，培根，葱末。

备注：1、选培根时，要选一层肥一层瘦的，这个才是原切的。不能选整块都是一个颜色的。

2、土豆烤熟后，用毛巾包着挤压一下，方便内心也软透，也能定型。

洋葱土豆培根汤

忙着品尝去了，后面的忘记拍照了。听欧大厨介绍，这款汤可以冷吃，像冰淇淋一样好吃。

原料：洋葱，西芹，胡萝卜，土豆，淡奶油，盐，培根，葱花

做法：1、洋葱，西芹，胡萝卜，培根切末，土豆切片。

2、铸铁锅内放少许油，放入洋葱末，西芹末，胡萝卜末翻炒，上色即可，然后加入适量的培根炒，再加入适量的水，放入土豆片，等土豆煮软后，连汤一起倒入搅拌机，打成浓汁。

3、将浓汁倒入铸铁锅里，加少许盐，淡奶油，培根，葱花。

备注：1、洋葱抗癌，西芹降脂，胡萝卜有胡萝卜素

2、最后放的培根，可以先加洋葱炒一下。放培根比放火腿肠好吃一些。

3、土豆片可以用蘑菇，西兰花等代替。淡奶油可以用牛奶代替。

干蒸鱼

原料：胡萝卜，葱，洋葱，姜，蘑菇，巴沙鱼，豉油汁（生抽），花椒，小米辣

做法：1、将胡萝卜，葱，洋葱，姜，蘑菇放入铸铁锅（平铺），在上面铺上巴沙鱼，小火蒸3分钟。

2、鱼蒸好后，放入豉油汁（生抽），再放入花椒，小米辣（可发可不放），淋上热油。

备注：也可以蒸粉蒸肉，但是要小火蒸半小时。

糖果子

原料：鸡蛋7个，面粉4纸杯，油，糖。

做法：1、将鸡蛋和面粉揉成面团，然后切条。

2、锅内放油，放入面条炸。

3、锅内放糖，加水熬，当糖熬成线状，放入炸好的面条炒

备注：花生占，猫耳朵做法一样，只是猫耳朵是两种颜色，面团揉成条后，切片。