上午儿子微信里发了2个小程序来，说晚上回来想吃无水红烧肉和牛奶醪糟，还生怕我和他爸爸不会做，为保险起见，让我们点开小程序看着做。
单听这俩名字，我也特别好奇，特别想知道，啥叫无水红烧肉？啥叫醪糟？我太孤陋寡闻了，没听说过，也不会做。于是我打开小程序学一学。
下面是无水红烧肉的做法:
1.准备好八角、葱段、姜片、黄冰糖、老抽、生抽、料酒、盐。
2.先把五花肉切成方块。
3.冷水入锅，水沸后捞出。
4.放在油锅里煎至微焦。
5.放入冰糖翻炒，直至上色，再放上葱段、姜片、一勺料酒、半勺老抽、一勺生抽、、盐、啤酒660ml，八角，小火炖45分钟。
6.鹌鹑蛋放置油锅里，炸至金黄捞出，放至锅里和红烧肉一起再煮5分钟收汁，洒上葱花。
无水红烧肉做完了，所谓无水是用啤酒代替水了。在我看来，这道菜也可叫啤酒红烧肉。
啥叫醪糟？原来醪糟即米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。牛奶鸡蛋醪糟的做法是:
1.250ml牛奶大火烧至快要煮沸时，转小火，别煮沸。
2.放入2勺醪糟，顺时针方向搅拌（如果煮醪糟时有结块、分离现象或酒味很重，是因为醪糟本身发酵过头了，放一小撮实用碱就行）。
3.拌匀但别拌太久，否则会失去酒味，放入10粒枸杞、10粒葡萄干，继续小火煮1分钟。
4.锅内打个圈，把一只打散的鸡蛋液从锅边慢慢打入锅内，可以在锅内呈自然的蛋花状，但别煮老了。
5.另取一碗，放入3颗掰碎的核桃仁，5粒去皮花生和少许糖，倒入煮好的牛奶鸡蛋醪糟，再啥点儿黑芝麻。
今晚我要学做这俩，希望快点下班，我要去超市选购食材了。
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