秋分日，初次尝试蒸窝头，挺有自豪感的。小时候吃窝头吃多了，感觉一吃就剌嗓子眼，无法下咽。造成多年后，见着窝头就没有食欲。
今年的新玉米面，配上小苏打，盐，五香粉，再掺上点儿白面，电话请示母亲蒸窝头的方法，自己尝试做一回。先和好面，关键是在和面这个环节，多和一会儿让玉米面充分粘合在一起，这样上锅蒸才不会散，面和稀了，蒸不成型。和好面后要放一个小时醒醒。赶紧跑到超市买屉布。回来后坐上蒸锅，水开后再双手搅拌面团，攥紧成型，底下用手再穿一个眼，往蒸锅上一放，排排队，一盆面正好是一屉。盖上锅盖，蒸上半小时，金黄色的窝头就熟了。赶紧尝尝，正经的粗粮对人体有益，就是这个味！
窝头要趁热吃，充分品尝吃新玉米的香味儿。如果一顿吃不完也不要紧，把窝头切成方块，用油炒着吃又是一番滋味。
2017年9月23日
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本文标题：蒸窝头
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