健康专题第三期，要介绍的是美籍华人徐嘉博士一本极具争议的书《非药而愈：一场席卷全球的餐桌革命》。
他提倡的理念很简单，就是无人不知的素食主义，而且是剔除蛋奶的严格素食主义，这也是本书引起争议的地方。
素食主义是否可行？这里面最大的疑惑，来自于素食是否能够提供足够种类及数量的必需氨基酸。从理论上来说，人体九种必需氨基酸，大豆中已含八种，剩下的蛋氨酸，谷类食物足以提供，素食主义完全可行。而且，经过很多人的亲身验证，素食主义非但可行，在对抗心脑血管疾病、糖尿病等慢性疾病方面都有良效。那么，为什么在各个国家的平衡膳食营养指南中，都保留了一定的肉类？
徐嘉博士在第一章就提出并用大量例子验证了一个大胆的想法——当推行者准备发布素食指南时，必定会有很多人质疑，怎么能没有肉呢？禁肉，就像美国实行禁枪一样。虽然枪支不合理，但一个崇尚西部牛仔精神的国度，怎么可能没有枪？大众就是这么想，不管你有什么新的健康理念，我们一直都是吃肉吃过来的，你怎么可以剥夺我们的肉呢？因此，素食指南不可能获得通过。我们都知道BMI指数（体重除以身高的平方），一开始的时候是18-23，后来放宽到18-25，现在连23都叫苗条了。这不是指数儿戏，而是很多人都达不到标准。这样的话，这个指标就没有意义了，只有放弃自己的原则来迎合这些乌合之众们。奥巴马及其夫人极其注意身体健康，他们俩可以算是近年来身材形象最好的美国总统夫妇。奥巴马上台后，极度注重国民身体健康，全民医保就是他的竞选宣言。夫人米歇尔曾计划推出一个不含肉类的简单膳食指南，但都是因怕反对而放弃。可见，素食主义本身没有科学上的问题，只是在推行它的时候，会遇上政治上的困难。
后面几章，就和一般的素食书那样，细数肉类的罪状等，就不一一敷述了。总的来说，他的健康语言就是，饿了就吃，吃就吃素，吃就吃饱，饱了就停。听上去还是很简单，很容易做到的。而且，在本书的最后，他不断在解决吃素者最大的难题——口味，分享了很多素食食谱。我最感兴趣的是各种蔬果混合汁，有机会的话都会试一试。
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