家乡的毛蟹

去年，苏州作家蒋坤元老师举行了新书《吞》的发布会。我本来计划前去祝贺，因事未能前行，感到非常遗憾。好在，我可以通过林老师和徐老师等人的文章一睹盛况。

当读到徐老师的文章时，我不禁“垂诞三尺”，因为我看到了正宗的阳澄湖大闸蟹。据说，大闸蟹是阳澄湖的特色水产，有四大特征:青背、白肚、黄毛和金爪，肉质鲜嫩，可谓人间美味，曾有“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州”的美诗。

我虽然没吃过阳澄湖大闸蟹，却禁不住想起老家的毛蟹，儿时的记忆犹为深刻。夏天，我喜欢去村边的水库和沟渠玩，不仅可以洗澡，还有鱼虾蟹等意外的收获。

一个炎热的下午，我和弟弟来到沟渠的桥边，桥下有许多乱石板。不经意间，我揭开了一块石头，竟然藏着一群藏青色的小毛蟹，它们的两只小眼滴溜溜地转，朝着我张牙舞爪。

我兴奋异常，大声吆喝弟弟过来帮忙。我摁住小毛蟹的背部，弟弟用草绳绑住它的小爪子。一会儿功夫，我们捉到了二十多只小毛蟹。

快到家门口时，我们大声叫妈妈。母亲迎出来，看到毛蟹也很高兴，因为那时人们的肚子里少点油水。她先用盐水把毛蟹浸泡了一段时间，然后冲洗干净，最后放到锅里煎。不久，诱人的香味弥漫着整个院子。

我和弟弟蹲在灶房门口，眼巴巴地看着锅，不停地吸气、咽唾沫。偶尔，一只毛蟹的小爪子煎掉了，母亲便用铲子盛出来让我俩尝尝鲜。虽然还没等品出味道，我俩已经把爪子咽下去了，可是余味仍然让我们不停地咂嘴巴。

等到母亲说声小毛蟹煎熟了，我俩便一哄而上，争着去抢盛着小毛蟹的盘子。抓到一只毛蟹时，我先把它的两个前鳌撕下来。因为这里的肉不是很多，所以我把它放到嘴里咀嚼，那香味仿佛就在眼前。

然后，我再吃两个大鳌，轻轻一咬，里边的蟹肉便露出来，我吸到嘴里，慢慢品味。接下来，我把剩下的几个爪子吃掉。最后剩下的是光秃秃的蟹壳，我把蟹黄卷到煎饼里，加上一棵葱，吃起来相当美味。

想到这里，我的馋虫被勾了出来，便对妻子说:“我去趟大集，买斤毛蟹。”因为去的有点晚，活的毛蟹已经卖光了，我只好买了二斤腌过的毛蟹。

当我提着毛蟹悠哉悠哉地回到家时，女儿迎上来，问:“有没有活的？”我回答:“没有，这些都是腌过的！”女儿和我一样，是个听到好吃的就来劲的吃货。

一会儿，厨房里响起了锅碗瓢盆交响曲，还有我和女儿的笑声。我把毛蟹放到盆里清洗后，放在竹筐里控水，女儿则去舀了点面，让毛蟹的全身沾满面粉。然后，我就开始用油煎。

小毛蟹放到锅里时，发出“吱啦”的声音，一股股香味沁人心脾。妻子也不由自住地被吸引过来，她忍不住拿了一只出来，可是又大叫一声扔在桌子上，看来是太烫了。女儿马上捡了一个漏，一个箭步冲过来，塞到嘴里就吃，那享受的模样令人陶醉。

看到妻子有点生气，为了堵住她的嘴，我便马上盛出一个煎好的毛蟹，放到她面前，说:“来，尝尝鲜吧！”

这时，妻子也不管热不热了，抓过一个，放到嘴里，慢慢品尝说:“不错不错，味道好极了。”一盘黄里透红的毛蟹端上桌后，你一只，我一只，很快就光盘了。

今天，虽然我没有吃到阳澄湖大闸蟹，但是吃到了家乡的毛蟹，心里依然美滋滋的。同时，我也希望蒋老师早日出关，有更多的佳作面世。