长江以北饮食以面食为主，长江以南以大米作为主食；南方人做米饭有各种烹饪方法，就地取材，简单快捷，竹筒打个孔放入米和水再盖严，烧熟后吃称烧饭，想了想，大概是烧饭最早的由来。
东江湖地处湘南南部，山里人用铫罐焖饭最简捷，米水一次性放准，水沸后把明火抽开，铫锅依然架在余火上直到成熟；这种生活方式只要有铫锅和米，随处可以进行，过去狩猎人身上常带铫锅，走到那吃到那，直到逮到大型野兽才回固定居所。
随着时代进步，山里人有了固定的居住环境，砌钍支锅，生活逐步安顿下来，做米饭有了新突破，煮米饭时捞米，水作粥。于是在这些过程中产生了许多的生活用品用具，竹捞篱，筲箕，木甑，锅铲之类。
东江湖过去家庭人口多，织出来的筲箕比较大气，样式如无耳粪箕，弓高口低篾细，凤尾竹青篾缴边，竹撮箕在此基础上形成，撮箕专门用来撮稻谷，撮箕口的缝隙用竹尖签钉入，看上去密不透风，手工精细，这就是大山里的筲箕。
阿婆每天早晨在大铁锅中把水烧开后，便会把洗净的米放入锅中，等水沸时用锅铲搅拌，看米是否开裂，再用竹捞篱捞出锅中将要成饭的米粒放入筲箕，滤干水份。
在那个青黄不接的年代里，阿婆总是把米捞的一粒不剩，然后用锅铲试试地刮一小勺饭渗入锅中，使粥浓稠点，这是阿婆捞米饭时的招牌动作；家乡人之所以把粥叫成“泔”还是有一点根据的，每次舀粥时希望捞到实的，可米粒已经在锅中熬成了米汤，舀一勺稀饭，稠的能见碗底，喝上一两碗之后，走路时肚子里叮咚作响，还苦中作乐地称稀饭为“叮咚泔”。
粥盛入木盆中，盖上盖，若家中有热水瓶会保存一两瓶，没保温设施处理，会在中晚餐炒完菜后，放入余热的锅中加温。
天未亮时去割牛草，回来时天已大亮，很远能听到阿婆用筅帚把打竹捞篱的声响，不用报时知道是粥熬好了在洗锅，准备用木甑蒸米饭。
锅中放水后，木甑在锅中摆正向，端来筲箕，用锅铲把米饭一铲一铲地撒在木甑里，便于蒸气散发。
吃饭时，筲箕摆放在八仙桌上，里面装着半筲箕蒸熟还冒着热气的红薯，红薯上面还依稀粘着些白米饭。
平常不用时扣在尾锅的上方，篾丝也不知何时染成了红棕色，光滑靓眼。上世纪七十年代末，八十年代初，家乡掀起一种迷信活动～抬筲箕，亲历过几次，到现在想起来感觉很奇葩无知。
过大年炸油货，簸箕堆放不到时，也会随手取下它帮忙盛年货，那已经是分田到户后的事，之前它想都不用想有这种帮忙的殊荣。
时过境迁再回乡下，已有很多人家不用筲箕，不是电饭煲，就是高压锅，即使想随时有粥喝也专门熬煮；筲箕这个蔑制品物种即将消逝在工业文明之中，它是煮饭革命的产物，是家乡唤起人间烟火的基因和图腾。
网友评论