家乡的味道：姜埋奶

家乡的味道：姜埋奶

文|吴少如（原创）

山姜，皮薄肉厚，辣味足，姜汁饱满，香味浓。有温中散寒、祛风活血，理气止痛的功效。广东由于地理的原因，气候潮湿，湿热重，人们多吃姜，尤其是山姜，冬天喜欢吃，夏天更要吃姜。

煲汤扔几片山姜进去，那是常有的事情。而甜品，也有用山姜的，那就是极具地方特色的“姜埋奶”了。

食材：山姜、水牛奶、

步骤：

主要食材就两种，选材上要注意一下。水牛奶要保证新鲜，从挤出来到煮沸，中间时间不要超过3小时。时间过了，水牛奶就不够新鲜了。

水牛奶买来后，马上放锅里文火煮。沸腾了就会冒泡，泡冒上来就马上熄火。然后让水牛奶保持在70到80度之间的热度，待用。

山姜，要选用山里沙地里种的，买的时候要观察一下。首先是看外皮，要选用深蜡黄的。其次是闻，山姜的香味会很浓。然后是用舌头舔。掰开，舔一下，辣感足的才是上品。

山姜买来后，刷洗干净。然后剁成姜蓉，放在温热的棉麻布里。把姜蓉包起来后，用力压挤出姜汁，装在大碗里。待用。也可以找个榨汁机，把山姜榨汁出来。

把一勺山姜汁倒入碗中，接着把热乎乎的牛奶倒入碗里，姜汁在底部，牛奶在姜汁的上面。此时姜汁就能融合进牛奶里面。

等待1分钟，牛奶便凝固了。这时候，”姜埋奶“就制作成功了。

嫩滑的牛奶，混合着山姜的香气，还有丝丝辣感，喝一碗，顿时胃都暖起来。如果想快速达到温胃、祛湿、通经活络的功效的话，那山姜汁可以放多一勺或者两勺进去，虽然入口很辣，效果确实非常好，一下子感觉整个人通畅了许多。

你如果有来广东的话，一定要品尝一碗“姜埋奶”。