文/佳淇

傍晚,于一档美食节目中,勾起对妈妈的深刻思念,和那童年常吃的一种面食……
沿着思绪中妈妈的样子,揉面,拌馅,总想把她的慈祥揉入面中,把她的爱融入特制红糖中。
做着,想着,思绪早飘回了童年时代,若问我印象最深刻的,一定会说:妈妈的手工红糖饼。
从小,我的严重贫血让家里头疼,妈妈总会想办法弄些红糖,隔一段就会做几个红糖饼塞给我,那饼有种特殊的味道,不仅是红糖,这让我故格外惊喜……
要知道,我们那个年代,谁要得个白白的馍饼,都会高兴的跳起来,更别说加了红糖的了。
这也成为我记忆中最深刻,最甜蜜的回忆。

“妈妈,饼中除了红糖的甜,还有啥?”每次问,她都只是微笑着。
终于一天,妈妈做饼时,调皮的哥哥闯入灶台,无意间发现了一根长长的,有着青色外皮的东西,听说它榨出的汁,明显与糖的甜不同,多了几分甘甜……
那是甘蔗,榨汁便浓缩为特殊的蜜糖。
收回思绪,继续做,这个季节,家中都会备上几段甘蔗,也许就为了它?
说不出的感觉,一点点榨汁,慢慢熬…

酒香不怕巷子深,美食也一样,做美食的人要懂得敬畏食材,我不想改变的,除了蔗糖,还有妈妈延用几十年的:手工打面。
面粉加油混合,全靠手一点点和起,擀平,摔打,三五下,几个白胖姑凉站成一排,包入馅料,一个个穿上18褶的裙子,霎是漂亮,接下来交给烘焙时光……
几分钟后,金灿灿的胖姑凉出锅,趁着滚烫,轻咬下,股股融化的糖汁会调皮的钻入口腔,唇齿间充斥着糖渍的甘甜,满满的诱惑,无力抵抗。
手工红糖饼,一份童年舌尖上的追忆!
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