从小我就不喜欢吃面。
我的家乡在豫、鄂二省交界处，口味上也是南北兼有。老百姓平常，一早一晚大抵吃面。中午饭是要紧的一顿，家家户户都会蒸米饭，炒菜吃。
吃面最简单。烧锅开水，面条丢锅里，煮开就可以吃。最多也就滴几珠香油，放点盐，搁把丢锅菜（多是菠菜、小白菜、上海青）。水是清水，面是白面，家乡人戏称这种面叫“精屁股面”（精者，光也），吃到嘴里那叫一个寡淡。但是大人们捧着一大碗，吸吸溜溜，倒吃得津津有味儿。
小时候我实在忍不住问：“这清水面有什么好吃的？”大人说：“你是没捱过饿！”也是，我父母都是五十年代人，出生没几年就赶上三年困难时期，他们是真捱过饿的。捱过饿的人对食物的要求自然和没捱过饿的大不一样。
八十年代往后，日子是越过越好了，家乡人吃面也开始讲究起来。下面时丢点调拌好的猪肉丝，就是肉丝面。有时丢两个鸡蛋，做荷包蛋面。或是先做好臊子（有的地方叫码子，一般是肉沫或鸡蛋，加调料炒制而成），等面捞到碗里后浇上几勺。那味道就比清水煮白面强多了，不过，我还是不喜欢吃。
上小学时，有天妈妈下班回家，递给我一个塑料袋小包。包上正中的图案，是一碗面，面条上还搁了两块色泽诱人的鸡肉，几片青豆，撒了些葱花。看着这图案我嘴里就有些想流口水了。上面的五个字我都认识：“鸡汁快餐面”。
妈妈拿了个大碗，撕开包装袋，把方形的面饼放在碗里。面条是波纹状的。袋里还有个三寸见方小纸包，里面是调料末。撕开小纸袋，把调料洒面饼上。倒煎开水（我们那儿管刚烧开的开水叫煎开水）。把碗盖上，等五分钟。这五分钟可真难熬。
五分钟后，揭盖。跟着水汽一起扑面而来的是一股鸡汤的香味。这味道不浓烈，有些清淡，但就是让人闻到忍不住要咽口水。碗里的汤，汤色也很浅。面饼吸收了充足的水分，已经胀大了不少，面条也变软了。用筷子把面饼挑散，面条入口，筋道，耐嚼，面条本身就很香（后来知道，方便面的面饼都用油炸过，难怪好香！），跟以前吃过的面的口感全不一样。
我一口气把这碗面吃了个底儿朝天，满满的一碗汤也都灌进了肚里，一直把碗底的调料末都舔进嘴里还觉得意犹未尽！这汤味道可真淳厚，汤色却这么淡，唇齿间的回味却这么长。从这以后，我就喜欢吃面了。不过，只吃这种鸡汁快餐面。
吃得次数多了就觉得，光泡着吃还不过瘾，我跟妈妈还想出各种花样吃法。比如，干拌。面饼泡开后把碗里的水篦干。放调料，再加几滴香油。拌匀，就吃，也是特别的好吃，跟热干面有一拼。也可以炒。面饼泡开用漏勺捞起沥干，锅里油烧热。配上青菜，肉丝，鸡蛋，大火翻炒。起锅前放包里的调料，吃起来别有一番风味。
甚或还可以干吃。把袋口撕开，调料放进去。捂住袋口把面饼揉碎，使劲摇摇，把调料摇匀，直接就可以拈出一小块面饼当小点心吃。
那几年，变着法儿吃了那么多鸡汁快餐面，我连它的产地牌子都记住了。产地是宜昌，牌子是葛洲坝牌，离我的家乡倒不远。亲戚们都知道我喜欢吃这种快餐面了，于是，九岁那年我收到了这辈子最不容易忘记的一份生日礼物：舅奶奶送给我了一篮子快餐面，二十包！当时大人们一个月工资几十块钱。快餐面五毛钱一包，二十包十块钱。这礼物不轻，而且正对我的胃口。
九十年代后，我上初中。最先是“康师傅”，然后“统一”等牌子的方便面开始出现在家乡市面上。它们的包装很花哨，里面的佐料包就有三个，一个脱水蔬菜包，一个油包，一个调味包。泡出来的面很香，厨房里泡碗面客厅都闻得到。家乡的人开始喜欢吃康师傅，觉得这面高档。
我还是喜欢吃鸡汁快餐面。可惜，慢慢地，鸡汁快餐面越来越难买到。九十年代末，终于在商店里销声匿迹了。妈说，大概是那家工厂倒闭了吧……
二十多年过去了，鸡汁快餐面的香味还萦绕在我记忆深处。有次读到评价陶渊明诗歌的八个字“质而实腴,淡而有味”，我不禁一拍大腿，这说的不就是鸡汁快餐面吗？它的包装很简单，佐料包也只有一个，但泡出来的面如此有味道；汤色虽清，但喝起来又是那样醇厚；虽有香味，却不张扬，也只在你的鼻尖若有若无。
现在的方便面，佐料包越来越大，油越来越重，气味越来越霸道。坐长途汽车也好，坐火车也好，但凡有人在泡面吃，整个车厢的人就都知道了。好不好吃呢？真是好吃，可我就是连闻一闻的兴趣都没有。有时站在超市卖方便面的货架前，满眼看过去都是：爆椒牛肉面，老坛酸菜面，泡椒牛肉面，剁椒排骨面，卤香牛肉面，野山椒仔鸡面……这真是一个重口味的时代。
我怀念那个朴素真淳的八十年代，我想再吃一碗宜昌葛洲坝牌鸡汁快餐面。
网友评论