麻婆豆腐需要用冷水还是热水焯水？很多人不懂，看了才明白错了

一般餐桌上都是喜欢吃辣味的食物，其中一道美食麻婆豆腐现如今已经成为了家常菜。这道菜麻辣两种口感深受许多人喜欢，但是在做的过程中会遇到豆腐很容易变形的情况。还会遇到豆腐很容易变老，吃起来没有嫩滑的口感。那么在做麻婆豆腐的时候需要注意哪些小妙招呢？很多人在焯水的时候是用热水还是冷水这个操作上做错了。

麻婆豆腐需要用冷水还是热水焯水？很多人不懂，看了才明白错了

这道菜比较适合全家人食用，你可以做成微辣或者中辣的口感。这道菜在操作上从选豆腐再到用水焯豆腐都要注意一些细节。我们先从选豆腐这个步骤来说，在市面上看到的豆腐有北豆腐和南豆腐这两种。在选购食材上一定要注意挑选的豆腐是不是符合做麻婆豆腐的标准，一般情况下都会选择南豆腐这种，怎么知道豆腐是不是男豆腐？可以看豆腐的表面是不是有光泽还会偏白或者时不时软，多汁，而南豆腐比北豆腐有一定的优势就是蛋白质和钙含量很丰富。

麻婆豆腐需要用冷水还是热水焯水？很多人不懂，看了才明白错了

之所以选择南豆腐就是这种豆腐特别适合烧，烩和做汤。在做这道菜之前先将豆腐用盐水浸泡20分左右，这样用盐水泡过的豆腐在炒的时候不容易散开。将浸泡之后的豆腐切成均匀的小块，将炒锅里盛一些水烧开加入适量的盐，再将浸泡的豆腐放在水里面进行焯水。在这里提醒的是在焯水的时候一定要用热水。

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用热水焯水一方面是为了防止豆腐散开，其实还有一个最关键的因素就是为了将豆腐里面的腥味和苦涩味去除掉。接下来的操作就很简单了，将蒜末和姜末放进热锅里进行爆炒，炒出香味放入豆瓣酱继续翻炒。最后一步就是将焯水之后的豆腐放进锅里加入生抽翻炒之后，再加入一碗开水盖上锅盖炖3分钟左右。这样就是为了将豆腐更加的入味，在盛出麻婆豆腐之后撒上葱花就可以了。

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这种做法的麻婆豆腐一般在我家里都是两天做一次，在吃米饭的时候特别的下饭。做出来的豆腐不仅受到了全家人的喜欢，就连我自己吃都感觉很好吃。你不妨试一试?看看做出来麻婆豆腐是不是和饭店有一拼？在平时豆腐焯水的时候是不是经常用凉水呢？看了有没有明白自己确实是在这个步骤上错了。如果喜欢记得点赞或者收藏