本文来自餐饮小老板社群【豪侠汇】：分享餐饮创业实战宝典！主创人蒋毅，从事餐饮近10年，豪虾传/四川卤煮龙虾创始人，述说餐饮业从事故事！W信公众号：豪虾传蒋毅。
时间过的太快，今晚到老店，看到二哥的女儿婉婷，这家伙居然都已经是大学的第五年，马上就要出去实习，走上工作岗位，我印象中，却一直把她当未成年的小女娃娃，嘿嘿，所以说呀，时间的流失总是这样无声无息的发生，不知不觉中就成了半个老头！
2018年对我们「豪虾传」来说，是全新的一年，更是战略转向的转折年。前面我们用了多年时间来专心专意的做「豪虾传」龙虾店；从今年开始，我们开始面向全国推广我们的四川卤煮龙虾，虽然两者工作内容一样，无非只是名字不一样，但内在意义和长远价值是不一样的。
随着省外合作伙伴的不停到来，我需要将自己这些年来所积累起来的经验，全部毫无保留的传达给这些合作伙伴，以尽量减少他们走弯路的时间和精力浪费，同时尽量为他们防范风险打好预防针。
我是一个醉心于商业本身的人，天生就对商业的东西感兴趣，商业不等同于钱，我干过很多不赚钱的商业，也一样有意思，只是无法用钱来衡量和评估而已。比如前几天我趁「豪虾传」开业前为樱园考虑他们的商业出路一样，纯粹是觉得这样一个好东西就应该让它发挥出价值，哪怕自己在里面没有任何利益，不会带来钱财的回报，也一样殚精竭虑，乐见其成。
今天我看到一个朋友对专注的注释，老实说我并不认同只有捏个寿司几十年这种才是专注，我身边有一个做餐饮的朋友，在以前吃喝风没有被遏制时，开高档餐厅赚了大钱，后来狠杀吃喝风，他关门后选择做火锅，亏了几百万，原本以为他应该会受伤一段时间，结果没过多久，他居然又跑到外地去开单人的小火锅，而且现在已经做到十个店的规模……
我这个朋友不专注么？我认为他非常专注，只是他专注的不是某一个菜品，或者某一种餐饮形势，他是专注于餐饮这个行业：反正这辈子就认定餐饮行业了，在里面这样不行就做那样，总会找到适合自己的，我身边，没有看到比他对餐饮更感兴趣和更有坚持精神的人。
而我，骨子里面其实是对纯商业的东西感兴趣，遇到一个事情，就很想从商业角度去摸清其底层逻辑，看清背后的真想，摸其内在的脉络，如果自己有所发现，那就会狂热的想要去实现它，要么自己去实现，要么就让别人去实现，而「豪虾传」龙虾店，无非就是因为没有别人来实现我所想，我最后被迫自己开店去验证其商业逻辑而已。
而现在我将精力聚焦于四川卤煮龙虾，就是因为「豪虾传」上面的积累，我现在渴望了解四川卤煮龙虾从商业角度，我能把它做到什么程度？有机会把它做成全国第四个龙虾味型么？甚至有可能超越其他三个味道，成为全国最受欢迎的龙虾味道么？更进一步，“卤煮味道”有没有可能被做成川味的其中一个经典代表？
和七年前一样，这个事情没有其他人去做，我所有想知道的答案，都只能靠自己去求证，看看到底里面有什么难度，如果不可行，那么背后的原因和理由是什么？因此，某种程度而言，面向全国推广四川卤煮龙虾，和我当年创建「豪虾传」一样，都是我对这件事情的纯商业价值产生兴趣，想一探究竟。
「豪虾传」限于我的性格和能力，它已经出现颓势，也正因为这样的原因，在去年，我招募了比我更擅长管理的总经理，来重新梳理我们豪虾传所存在的问题，扬长避短，去让豪虾传走的更坚实！
我奢望着有那么一天，卤煮龙虾被全国消费者所认同的时候，我能很得意的向那些老朋友们炫耀：看看，当年你们在抚琴这个破院子里支持的那个味道，已经成为全国各地都很受欢迎的味道了，嘿嘿，我相信，一定会唤起那些老朋友脑海深处的记忆，回忆起与我们卤煮龙虾相遇相识和相爱的点点滴滴。
哈哈哈哈，现在光是想一想都觉得很得劲，因此，觉得自己更是有义务和有责任去完成这个目标，呵呵，就算是那为了在这些老朋友面前炫耀的虚荣心，我也得努力呀！所幸的是，2009年创建豪虾传时只有我一个人，2010年遇到二哥和陈师傅，而现在，我则不再是孤单影只，而是有了很多志同道合的合作伙伴。
加油吧，少年！哈哈哈
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——作者蒋毅：「豪虾传」创始人，四川卤煮龙虾创始人；国内首家餐饮小老板社群【豪侠汇】创始人；从事餐饮近10年，2016年作为川派龙虾代表，受邀参加湖南卫视《天天向上》！
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