紫菜是海洋中的蔬菜，紫菜有点像韭菜，长成后可以反复的采割，第一割的叫头水，第二割的叫第二水，一直收割到差不多二十水。
头水的紫菜口感特别细嫩，营养特别丰富，海边人一般都留着自己吃或者送人，市场上卖的比较好的紫菜一般都在第三第四水，而价格适中的已经是第七八水了。
我有幸得到一包头水紫菜，无论色泽、香味都非常诱人，现在是紫菜收割的季节，紫菜可得变着花样好好尝。
沿海人民都非常擅长做紫菜，紫菜煎、紫菜饼、紫菜炣海蛎、紫菜蛋花汤、紫菜瘦肉汤、紫菜饭等等。
日本韩国人做的紫菜非常赞，寿司、紫菜卷、海苔等都是风靡全球的美食。我今天要做一道有点类似日式厚烧的紫菜美味，加入了西式的马苏里拉奶酪，奶酪和紫菜相结合，这道菜是中餐也是日料，还有西式的味道。
【紫菜奶酪厚烧】
准备食材：
紫菜7g、鸡蛋3个、马苏里拉奶酪少许、玉米淀粉20g、清水20ml、虾皮少许。
操作过程：
1、紫菜清洗干净待用；
玉米淀粉和清水融合为淀粉水；
鸡蛋搅散成蛋液；
2、将淀粉水倒入鸡蛋液里，搅拌均匀成蛋液稀糊；
将清洗干净的紫菜沥干水分后倒入蛋液稀糊里，搅拌均匀；
倒入少许虾皮，没有虾皮也可以加入一点盐；
3、电饼铛倒入少许油；
油刷均匀；
4、取一半的紫菜糊倒进电饼铛里；
摊平了；
5、小火慢煎至表面微微凝结；
撒入少许马苏里拉奶酪，喜欢奶酪的可以多加哦，拉丝会拉得很爽滴；
6、奶酪稍微融化，慢慢地将紫菜饼卷起来；
卷起来放边上，再倒入少许油；
刷匀，再倒入剩下的紫菜糊；
摊平了；
表面微微凝结，再撒入奶酪；
7、奶酪稍稍融化后，连同第一张紫菜饼一起卷起来，动作要轻；
卷起来后，再煎一小会儿；
8、起锅，放砧板上，切成块状即可摆盘。
紫菜奶酪厚烧就做好了。
小贴士：
1、紫菜的量不能太多，我用7g的量，配合三个鸡蛋做，如果觉得紫菜的量多了，可适当再增加鸡蛋或淀粉水；
2、紫菜和虾皮都含有咸味和鲜味，不用再加入调味；
3、紫菜营养丰富，含碘很高，但紫菜性寒，故脾胃虚寒者，腹痛便溏者忌食；身体虚弱的人，食用时最好加些肉类来减低寒性；
4、食用紫菜的量不能太多，太多容易引起腹胀、腹痛。若紫菜在凉水浸泡后呈蓝紫色，说明在干燥、包装前已被有毒物质污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
好了，我们来享用这道美味的紫菜奶酪厚烧吧，你说是中餐也行，说是日料也行，加入的奶酪特别美好。
现在是吃紫菜的季节，都燥起来吧。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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