山西太原 我蔡大哥的厨艺是十里八乡出了名的。他的食品雕刻技艺精湛。只要刻刀在他手里，不一会 南瓜 各种蔬菜 就雕刻出一个工艺品。
他的蔡氏炸酱面更是一绝 凡是到他家吃过炸酱面的都称赞蔡哥这一手炸酱面绝活。我有幸在大学就认识了这位技艺超群的厨艺大师。
蔡大哥把他炸酱面卤制作的步骤发给了我！
以下步骤:
炸酱面卤制作:肉馅绰水，重新入锅。
放油，土豆，洋葱，青辣椒加调味，老抽，生抽，鸡汁，花椒油，大酱，豆瓣酱
加点水 再加切好的葱姜蒜出锅
大家都可以一起试着做，我也会把我自己做的过程在本帖分享。欢迎大家把分享你的厨艺，让我们一同见证南北家常！分享你的厨艺！
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蔡哥介绍:
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本文标题：蔡哥厨艺食堂--炸酱面卤的制作
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