皮山的春天

不知不觉，已经过了春分时节。天气似乎不那么冷了，乍一看，街上已经有人穿短袖了。真的是二八月，乱穿衣，不过，春天确实来了。

        春来黄沙飞满天，是的，这就是皮山春天的真实写照，其实乃至整个南疆的春天都是如此。有风沙满天，无风漫天沙。就算偶尔有个大好晴天，碧空万里，白云悠悠，你觉得出门溜个弯是再好不过了，你也真的去了，如果你没有关好窗户，哪怕只是一小会儿，当你回来时，进家一看，你会怀疑人生，地板上、茶几桌子上、沙发上……到处都是一层灰蒙蒙的土，天哪！不得不打起精神，开始大扫除，又是一次锻炼身体的大好机会。每年的三四月份，都是多风沙的时节，一个不小心，就会吃下不少沙子，所以在皮山，是不愁饿肚子的。

        当然，抛开风沙，皮山的春天还是很美的，柳树是最先绿的，虽然由淡及深需要时间，毕竟它是第一个给人们送来春的气息，让人觉得整个世界都活过来了，慢慢的，其他的树也开始绿了，什么白杨红柳梧桐等等，争先恐后。在此值得大书特书的当数杏树，它不是最早绿的，但却是最早开花的，一团团一簇簇，红的像火粉的像霞，庭院里，田野中，池塘边，堤坝上……只要能长树的地方，都可以看到它的艳容，自然少不了拍照的俊男靓女，指指点点，嘻嘻哈哈，美不胜收。

      还有一个不得不说的稀罕之物可能上不了大雅之堂，但在南疆绝对是神一般的存在，不论富贵贫穷，家家户户都会当做珍馐佳肴来尝鲜的，那就是苜蓿。这可能让生活在南方的人们觉得不可思议，苜蓿，那不是喂牛羊的吗？对，就是那个被当做饲草之王的苜蓿。苜蓿因为耐寒，也是发芽最早的物种之一，因而在蔬菜奇缺的南疆便成了迎春时节的蔬中上品。这也许是以前人们生活水平不高，物资匮乏时期留下来的传统吧！不过，新生的苜蓿芽确实味道不错，不管是凉拌还是做汤饭都可以用，如果拿来包饺子，就真的是行家了，鸡蛋苜蓿馅儿、羊肉苜蓿馅儿、牛肉苜蓿馅儿等等，不一而足。最简单的是凉拌，把新鲜的苜蓿芽儿拣干净，在开水里稍微煮一下，捞出来，再用清水漂洗一下，淖去水分，放上蒜末、姜末、辣椒粉，浇上热油，加麻油、鸡精、醋等等调味品……尝一口，那滋味众生难忘。而制作饺子，个人最喜欢羊肉苜蓿馅儿的，苜蓿同凉拌的做法，淖去水分，与剁细的羊肉拌到一起，加上调料就可以包了。出锅一尝，羊肉的腥味儿苜蓿的草鲜味儿合二为一，给味觉的冲击真的无法形容，我吃过南北各地的特色美食也不算少，然而惟有皮山的羊肉苜蓿馅儿的饺子每年都吃，但是只要一到这个季节，就又不由得想吃了，就在这会儿，我又有了想吃的冲动，口水在嘴里不停的打转……

        皮山的春天是热烈奔放的，也是多姿多彩的，更是有许多美味的。欢迎大家来皮山感受南疆之春！