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原料：鸡腿（琵琶腿） 鸡蛋 姜 蒜 红辣椒
用剪子从鸡腿的一层剪开 再剪开上下两端 取出骨头
将鸡腿肉切成瓶盖大小的块
将鸡肉转入碗中 加入盐 五香粉 料酒 蛋黄 抓拌均匀 然后加入淀粉挂浆
红辣椒切段 蒜和姜切成末
小碗内放入姜蒜末 然后加入一品鲜酱油 料酒 糖和醋 最后加入盐调味 然后再加入一点水 勾兑成料汁 淀粉用水化开成水淀粉
锅内烧热油 待油烧至6成热（大约180°）时 放入鸡块（如果鸡块太多 可以分次放入） 放入鸡块后 用筷子划散
炸制金黄色之后捞出
锅内油倒出来 留一点底油 放入辣椒段 炒出香味
然后放入料汁
放入水淀粉勾芡 调到自己喜欢的粘稠度
然后放入炸好的鸡块 快速翻炒几下
待料汁完全裹到鸡块上 再淋入几滴香油就可以出锅啦
再拌个苦苣花生 有肉有菜有大米饭 哈哈
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