儿时的年味Ⅰ拧麻花

过年啦！

说到过年，当然少不了盘里的零嘴---麻花。有的时候，还可以当作简单的早餐，与奶茶一起被人们端在餐桌前。而大部分人家，盘子里总会放些麻花，饿了就会吃几口，全当零嘴了。

麻花的做法，毋庸置疑，自然都是从母亲那里看到的。以至于，现在的我在母亲的熏陶下，对于做麻花也是轻车熟路的。

当然，做麻花，首当其冲的就是和面。那么和面，也要讲究材料量多少的搭配。一碗面粉，两个鸡蛋，半斤牛奶，加入适合口味的砂糖（其实，我还是感觉红糖的口感更好），大拇指食指中指三个手指捏一小撮苏打，再倒入适当的动物油，用温水和面即可。最初，母亲在和面的过程中倒入的是猪油，几经尝试中发现，其实放入牛油炸出来的麻花更酥脆松软。

有时在单位，感觉早点没啥可以吃的时候，我也会自己做麻花，以解燃眉之急。只是，在单位不方便，没有动物油可以放，大多时候倒入的是豆油，味道当然不能和母亲做的麻花相比。

和面要讲究软硬适中，太软拎不起来，太硬咬不动。面活好之后，饧着。至少3~5小时后，就可以动手操练起来了。

有人说，做麻花最难就在于拧麻花。或许是从小看母亲拧麻花的缘故，当母亲招呼我帮忙拧麻花的时候，我就照着母亲拧麻花的样子，顺其自然地就拧成麻花的样子了。原来，看的多了还是会有所帮助的ヾﾉ≧∀≦)o

将面团擀成饼状，然后沿着外圈用刀划下来，不要切断。然后用手搓均匀，搓到符合自己的要求，一手固定，另外一只手多搓几下，拉起之后，一顺一折，麻花自然成型。

一般情况下，就这样拧麻花到最后会有一些不成型的小面剂子。往往这个时候，是孩子们最喜欢的，用这些小面剂子，可以捏一些自己喜欢的花花草草，或者一些小动物。母亲也会捏一些我喜欢的，或者她喜欢的形状，最后炸出来的这些会另外盛装，只为了孩子们开心(∩_∩)

父亲对面食情有独钟，所以，对于麻花的喜欢也是自然而然的。有的时候，早上出去锻炼身体，回来的时候懒得再做早餐。于是，麻花会被直接端在桌子上，煮上一锅奶茶，泡上一碗麻花，就是一顿可口又简便的早餐。

儿时的印象当中，只有过年的时候才能吃到麻花，平日里是吃不到的。而现在，想吃的时候就可以随时做点儿，还可以和母亲一起感受儿时的年味，不用太多解馋就好。

生活节奏的加快，人们在吃的方面也是能简即简，似乎过年也不例外。儿时的年货都是自家做做做，现在的年货则是买买买。

生活条件越来越好，人们反倒吃的越来越少。但是，母亲还是在过年的时候，依然保持年味多样化，能动手就自己动手的习惯。有时，我会特别庆幸有这样一位能干的母亲，令我的儿时年味在成年之后还可以找到。