佳音之日更葡萄酒Day2 - 獭祭磨之先

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#2019每日一酒

开始写佳音OneDayWine这个话题，本意是想和大家聊一些自己喜欢的美酒，同时磨练自己日更的习惯，并不打算提到太贵的酒，但有时也难免避不开。熟悉我的人都知道我在波尔多酒行业工作生活多年，和波尔多葡萄酒的渊源，因此我会更加避免谈及波尔多。2018年喝到了「獭祭 - 磨之先」。时至今日，忍不住要来谈谈这支已几近天价的日本清酒。

佳音之日更葡萄酒Day2 - 獭祭磨之先

作为日本人常说的“神的恩赐”，清酒的形象从祭祀、官邸贵族的酒一步步演变，如今成为了百姓喝的酒。在国际市场的需求推动下，各大酿酒造越来越专注于追求选用水、洗米、蒸米、制麴、发酵、上槽、装瓶每一道工序的严谨与稳定。“獭祭磨之先驱”就是旭酒造花费十多年时间研发、手工制作、极度追求低精米步合的最高等级清酒。在它之前有二割三分（代表一颗米当中只取其精华23%，其余77%全部抛弃，造价已然不菲), 为了不被超越，磨之先的采选比例从未被公布。

磨之先有着难以形容的滑顺口感，香气层次多变，尾韵绵长令人经艳，最让我震撼是那世间绝无仅有的纯净感，像是看见了最纯真透亮的友谊，它可以穿越时空跨越生死，能使虚弱变得强大，能使贫乏的变为富有。在世界上遇到另一个自己，那份纯真透亮，只有这杯中清酒可以比拟。

友谊不是吃吃喝喝，新的一年，愿大家都在真正的友谊中，砥砺前行…

佳音之日更葡萄酒Day2 - 獭祭磨之先