佳音之日更葡萄酒Day5 - 西班牙鬼才酿酒师之Ultreia系

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自从在波尔多住下，离西班牙的车程又近了不少，于是去邻国西班牙的机会多了起来，这些年算算也有十多次了。我一直想认真简单定义一下这些不同的欧洲国家，比如法国人骨子里还会在乎什么是Old Money和New Money，各种奢华品牌还都是在为低调的贵族服务。西班牙就有一种平等的感觉，这一点从满街绝对好吃的Tapas上就看得出来。葡萄酒也是一样，我在西班牙随便点一支1.2欧一杯的干白都能好喝的不得了，反而是餐厅酒单上那些标价颇高，煞费苦心入新桶的红葡萄酒，倒是常常一杯就被吓出心脏病来…

今天的主题是西班牙鬼才酿酒师Raúl Pérez的Ultreia系列～这位才华横溢的酿酒师，在西班牙酒圈被尊为酿酒界的毕卡索（像不像魔戒的矮人王葛罗音[可怜]... 逃~)。最可爱的是他一向不想为富人酿酒，再美的酒价格也都很亲民。我在2015年初识他的Albariño Sketch 海藏酒时就已经尊其为神了！后来在Jancis Robinson的一本书上看到了Ultreia的介绍，特别找来喝才发现这是一整个系列！

佳音之日更葡萄酒Day5 - 西班牙鬼才酿酒师之Ultreia系列

“Ultreia”拉丁文原意指Avant向前，是Santiago的朝圣者所使用的拉丁招呼语，是互相鼓励往前走（avancer）的意思。这个颇具古意的名字也是Paúl Pérez一系列不同酒款的共同商标。Bierzo产区有三款使用这个酒标，其中的Ultreia St Jacques 除了纪念这条难得的朝圣之路外，也有一心向往酿造美酒之路的意思：使用Mencía红葡萄酿造，在卵型酒槽里发酵熟成十二个月，香气芬芳动人，有着覆盆子、石墨的精致气息，颇有些勃艮第的感觉。高阶酒款”Ultreia de Valtuille”则是一个单一园出品，全部使用种植于1880年朝向南方的百年老藤葡萄，有着纯粹的的香料、红果和矿物质气息，最令人咋舌的是蕴含其中的深邃透亮的集中度， 这与长达90天的浸渍有关。最难得的是“Ultreia La Cova de la raposa” 酒款，使用Pre-phylloxera Mencía和Bastardo(Trousseau) Garnacha Tintorera等混酿，超过90天的浸渍，每年只有500瓶出品。

佳音之日更葡萄酒Day5 - 西班牙鬼才酿酒师之Ultreia系列

Ultreia La Claudina是使用Bierzo产区的Godello白葡萄酿造，产量非常稀少。

另外他在葡萄牙还有Ultreia do Douro出品，生产于Niepoort的酒厂。

佳音之日更葡萄酒Day5 - 西班牙鬼才酿酒师之Ultreia系列