五畜为益

五畜为益

《黄帝内经》讲五畜为益中的“益”，一说是补益精血,另一说此字通“溢”，肉食荤菜应该适可而止，过犹不及就是一种不健康的状态。但我更倾向于第一种说法，

古代人认为老年人可以多吃肉，因为肉可以长人的勇气，但不能开人的智慧；不提倡年轻人多吃肉，因为吃肉容易生性欲。

曲老师讲五畜是指鸡、鸭、羊、狗、猪，但我更倾向于牛、犬、羊、猪、鸡。鸭在这里单提出来，不如牛的更有意义，且在《素问·五味》中有“牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。”之语，所以我认为五畜在这里就是牛、犬、羊、猪、鸡。

首先是五畜之首豕（猪），猪肉是滋阴补血的佳品，能够补肾养血、滋阴润燥，适于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症。

其次是肉中骄子牛，牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,，为补益脾胃之品,熬成浓汁,则滋润膏泽,其滋养之性尤强。

其次是羊，羊肉以冬天吃为最佳，有语称冬吃羊肉赛人参，冬至时我们可吃当归生姜羊肉汤，当归补血，生姜羊肉温热，为大补。

其次是犬，狗肉是冬季温补佳品，，适合烧、炖、煮、煨、焖等长时间加热的烹调方法，有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效，适宜于腰膝冷痛、小便清长频数、浮肿、阳痿等肾阳虚证，或由于脾胃阳虚出现的脘腹胀满、腹部冷痛的人食用。

最后是鸡，鸡属火性，应该炖食，如北方的小鸡炖蘑菇。小鸡阳性，蘑菇阴性，阴阳和合比较科学。在西方，鸡多是烤食，这样更增加了鸡的火热之性，反而不科学。

这里顺便说一下鸭子应该烤食，因为鸭子属寒性，同时加葱、姜、蒜等辛散之物可以化肉食。

还应该说一下鱼虾蟹类的东西，这些都偏于寒性，吃时尤其讲究，最好是熟吃，生吃最好用酒浸过，并伴随着温酒和芥末类的东西才好消化。