菜捕头的100道风味小吃17【油泼小面鱼】

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17【油泼小面鱼】

材料：

面粉200克

韭菜50克

开水130克

生抽

香油

醋

豆芽

葱白

食用油

做法：

1、将韭菜洗净，切成细粒。和面粉混合均匀。

2、倒入滚烫的开水混合均匀，然后揉成光滑的面团，饧至少半小时。

3、将面团擀成厚的圆饼形状。然后切成宽条。再切成小丁。用手将面丁撮成两头尖尖中间胖胖的纺锤形，又有点像面鱼的形状。

4、在笼屉上薄薄的刷一层油，把面鱼放在笼屉上。

5、水开后蒸6分钟。另起一个锅，煮一点开水，焯一下豆芽。

6、将豆芽放在盘子的底下铺底，上面码上蒸好的面鱼。上面放上葱白丝。

7、小锅里烧热油，趁热淋在面鱼上。浇上少许生抽，香油，醋，或是辣椒油。

春天气息浓郁的油泼小面鱼就做好了。

食与家——用食物记录生活 图片来源：网络