洋槐花蒸菜

春暖花开的季节，在家乡正是吃洋槐花蒸菜的时候，想起蒸菜的味道，都有些流口水了。想来也有好多年没吃过了，只是每到这个季节就很怀念，在心里念叨着：该吃洋槐花了。既然吃不到，那就把洋槐花蒸菜的做法写下来，以纪念它曾带给我的美好回忆。洋槐花蒸菜是这么做的：

洋槐花蒸菜

第一步：把洋槐花在水里淘两遍。也可以根据洋槐花的干净程度和自己对干净的要求来决定淘几遍。

第二步：把淘过的洋槐花沥水。把淘的洋槐花捞起来放在可以沥水的盆里，篮子里或其他可以沥水的容器里。我妈习惯把淘过的洋槐花捞到蒸屉上沥水。沥水的作用在于蒸出来的洋槐花是很松散的，而不是粘在一起一坨一坨的。

第三步：把洋槐花拌面。大约沥水30分钟后，把洋槐花倒在盆子里，放上盐和其他调料，再放些面一起用手或筷子搅拌，一直到洋槐花和面粉粘起来，但整体变得很松散，这时候就可以放到锅里蒸了。

第四步：蒸洋槐花。最好把锅里的水烧开了再放入洋槐花，这样蒸熟的洋槐花也比较松散。在蒸的时候，最好在蒸屉上铺上蒸布，否则洋槐花容易粘到蒸屉上，导致蒸屉不好刷。

第五步：出锅。把洋槐花放到已经烧开的蒸锅里大约15分钟基本上就可以出锅了。如果铺的洋槐花比较厚的话，可以适当增加蒸的时间。停火后，不要马上出锅，要捂一会儿，让洋槐花熟得充分一些。

第六步：凉拌洋槐花。用蒜泥加香油凉拌洋槐花，是我们家乡传统的吃法。如果想省事，也可以直接放些香油就吃。还可以像做炒面一样，在油锅里炒一下再吃。这样吃比较费油，而且不是很健康的吃法，农村人一般不这样吃。

吃洋槐花蒸菜的时候，一定要配上白面稀饭，我认为这是非常绝配的两样食物。吃一碗洋槐花，喝一碗稀饭，或吃一口洋槐花喝一口稀饭，或把洋槐花洒到稀饭上一起吃，真是人间美味啊。

渐渐地，农村富裕了，很少再吃洋槐花蒸菜，它或许以后只停留在我的记忆里了。当你看到这篇文章，是否怀念曾经吃过的洋槐花蒸菜，或其他的食物呢。