喜庆的土生良品红灯笼
自从写简书，我生命中的每一刻，都在认真观察记录，甚至出差途中。
这几天与几位同事乘专车出差，去湖北监利法院公事。
喜庆的土生良品红灯笼
中午，我在监利县城找地方，为大家安排午餐。
最后选在土生良品土家菜餐馆就餐。
下图，土生良品店门面招牌。
喜庆的土生良品红灯笼
门店左右两边的一对楹联：
老厨老菜新人气
土生土长老味道
够不够土气？已经闻香识土味了吧！
再看，这一排排一条条的贴墻砖，是湖北特色的青泥土砖噢，青泥来自水塘湖底的淤泥。
老厨老菜新人气
土生土长老味道
之所以选这家店，据我观察，它家属典型的、具有湖北特色、乡土气息的装修，布置风格是乡村宅院风貌，我喜欢这种溶入民俗文化的环境气氛。
大厅内鲜活的绿植与装饰门框上的青瓦
大厅内装饰墙上的青瓦与屋顶的竹艺灯顶
土生良品店内墙上的装饰，都是竹制、木制品，收集展示的都是水乡村廓的老物件，竹筐、竹篮、竹箱、木窗棂、竹算盘、各式陶瓦罐、各式乘酒瓷器…
看到古色古香的装饰，我心中的小诗又冒出来了：
村郭流溪画谢桥
小径水轻淋花娇
蜂动无影谁惹怜
陌上晴出盼蝶朝（zhao)
土生良品大厅
大厅里的木桌、木凳、木柜，纯朴墩厚，是水乡纯色水杉木制品。摆放此处，我感觉象回到大自然中，闻到水杉木散发的特殊气息，令人精神倍感舒适轻松。
土生良品大厅
土生良品大厅
土生良品大厅
土生良品大厅的绿色植物生机盎然
土生良品收银台上的特色酒与竹艺品
土生良品民俗文化木门、窗棂格
竹编是通过竹丝、竹篾编制成型的立体造型工艺，是中国民间工艺传承中的精华。
土生良品大厅，摆着各式各样本地竹编制品。
竹子在湖北境内是普遍的一种植物，我见过长的最美的竹子，在宜昌三峡竹海。荆州、公安县、石首、监利县的园林山地也多有竹林。
竹林多，与竹子有关的产品很丰富。
家乡盛产竹，细细的竹篾，用途可太大了。
家乡的竹篾能做什么？
我了解，有三个方面的用途：
1. 生活用具：
竹篾门帘、竹篾艺术灯、竹篮、竹筐、竹箱、竹盒、竹椅、竹凳、竹桌、竹柜子、竹案板、竹浆卫生纸（呈黄色）、竹篦子…
2. 生产工具：
竹篓、竹簸箕、竹筛子、竹撮箕、竹扫帚…
3. 艺术品：
竹帘、竹艺灯、竹屏风、竹画、竹笔、竹简、竹书签、竹装饰品…
竹篾 zhú miè
竹篾是剖削成一定规格的竹皮；成条的薄竹片。
竹 帘
下图是大厅中悬挂的，古朴的竹帘。竹帘是用竹篾片加上细绳索，手工编织而成的实用性工艺品。
竹艺灯饰
房顶的竹篾手工灯饰，全部靠手工扎成。骨架是竹篾，外壳是竹篾手工编织的灯罩。这种用细竹篾编成的艺术灯具，美观实用，篾工极其细密精巧，深受家乡消费者欢迎。让我想起 “良工造物，大匠诲人” 这几个字的寓意。
竹篾编制艺术灯
竹篾编制艺术灯
店家介绍菜品名称的书法作品
爆炒洪湖菱角、煨藕汤、炸米团、炸藕夹、嫩鲊胡柳、泥鳅鑽豆腐、
鱼鲊
鱼鲊
鲊 zhǎ
《现代汉语词典》的鲊：
1. 鲊，是用米粉、面粉等加盐和其他作料制的菜。
可贮存，如“茄子鲊”、“扁豆鲊”。
2. 一种用盐和红曲腌的鱼。
“江南人好作盘游饭，鲊脯脍炙，无有不埋在饭中”。
有的字典把“鲊”说成用盐和红曲腌的鱼，这有误，因鲊不都以鱼为原料。
鱼鲊、香肠及卤肉
制鲊原料，大个青鲩鱼
鲊的典故
北宋诗人黄庭坚的《黄雀鲊》，让我们知道，古时宋朝雀鸟也可用来制鲊，还是一道美食。
如张公从浦阳（今河北安闾县）送来鱼鲊，煮面片有了这种鲊，让他大为高兴。他说，若将鱼鲊送往京师，帝王也会视之为珍品。
两宋是鲊盛行的时代。
北宋《梦粱录》中就有鲜鹅鲊、大鱼鲊与寸金鲊等。
到了清代，《食宪鸿秘》中有笋鲊、鸡鲊与柳叶鲊等，所以作为鲊的原料很广。
鲊的原料，小鲜鱼
鱼鲊的制作工序
古人如何制鲊，读一下《齐民要术》便知：
鲤鱼切片，撒盐，压去水，摊瓮中，加饭（已拌有茱萸、桔皮与酒）于其上，一层鱼，一层饭，以箬封口，久贮不坏。
东晋名将谢玄，把钓到的鱼制成鲊，远寄其爱妻。之所以能远寄，与鲊久贮不坏有关。
制鲊时，压榨很重要。不论石压或扭压（放布内绞扭），都是为了去水分并入味，“鲊”便因此种特点命名。
“鲊”与“脯”相似，都要去水分后，才便于贮藏。
脯，偏重牲畜之肉，多为晒干。
鲊，偏重于鱼，多为压干。
鲊
鲊曾作为朝庭贡品
隋时，鲊可为贡品，吴郡进贡的是鲤鲊，一次就是40陶罐；到唐代，鲊为常食，唐昭宗避乱逃到凤翔，无好菜下饭，取当地池鱼所做之鲊来吃。
" 陶侃送鲊 " 的故事
在刘义庆的《世说新语》中有一则故事：
鱼梁（在水中筑堰捕鱼的装置）吏陶侃盛满一坛鲊，派人送给母亲，母亲怕这是“以官物见赠”，将它退回，还修书责备。
鲊
如今是否还有鲊呢？
今天在土生食品就看到，鲊这种监利民俗食品。
一对盐城老夫妇开了家酱醋厂，妻子研制出一种酱菜，叫茄子鲊。将茄子切成小拇指样细长条，晾晒数天，使水分蒸发，之后入笼蒸，猛火。把淘过的大米炒香，同时放少量八角、草果、茴香籽等，炒后磨成粉。晾透的茄条与米面加红辣椒丝、盐、酒、红糖拌匀揉透，装罐。
湖南桃源有“鲊粑肉”；
四川有肉鲊、鱼鲊、南瓜鲊与苣鲊；
黔南三都水族自治县有酸鱼，就是鱼鲊；侗族的腌鱼，同样为鱼鲊。鲊的酸味主要来自米饭的发酵。侗族嗜酸，与世世代代食鲊有关。
鲊
制作鲊的小鲜鱼
传至日本的中国鲊
日本也有鲊，他们称之为"鮨"。
汉字读作“其”，先秦古籍《尔雅》中有此字。
在《尔雅·释器第六》中，介绍：“冰，脂也。肉谓之羹，鱼谓之鮨。”
北宋辞典《集韵》，对"鮨"字的解释是”鲊“。
显然，鲊由中国传去日本。
南京医学院一教授访日时吃过日本的鲊，认为不愧为名肴。
鲊这样的民俗食品，流传至今，没有失传，可见这种食品欢迎度很高。
泥鳅钻豆腐
菜品：泥鳅钻豆腐
鳅鱼鑽豆腐，又称泥鳅钻豆腐，是一道来自民间的风味名菜。
主要原料有鳅鱼，豆腐。
监利特色风味小吃 "鳅鱼钻豆腐"，制作前，先要取一盆冷水，将鲜活小鳅鱼放入后，打入蛋清，一天后，待小鳅鱼内脏物排出，洗净。
再用砂锅，放在微火上加入高汤，把整块老豆腐和活泥鳅同时下锅，汤热后，泥鳅往豆腐里面钻。
高汤炖30分钟后，加入鲜姜丝、鲜冬笋、红萝卜等配料，少顷，将砂锅离火上桌。
此时，见锅内汤清如镜，豆腐鳅鱼交错，味鲜可口，令人垂涎。
泥鳅钻豆腐
养在大土罐内的黄鳝鱼
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