肉夹馍

准备食材：

面粉300g、酵母3g、盐4g、温水150ml、生抽、红烧酱油、耗油、食用油、葱、姜、八角、香叶、后腿肉、香菜、尖椒。

步骤：

1.在面粉中倒入酵母、盐、温水，搅成面絮，倒入15ml食用油，揉成不软不硬的面团。揉好后放置盆中盖上锅盖发酵至两倍大取出。

2.取一段后腿肉，切成小块，冷水下锅，加入料酒，焯水5分钟，然后捞出，沥干水分。

3.锅中倒油，加入几块冰糖，炒一下糖色，待糖色变枣红色后放入肉块翻炒，炒至表面微微焦黄，加入适量生抽、红烧酱油、耗油，继续翻炒，炒至肉的表面上色均匀，加入适量温水，水一定要没过肉，加入葱、姜、八角、香叶，盖上盖子中小火炖40分钟。

4.面发好后，揉成长条，再均匀切成小剂子，把小剂子搓成中间粗两头尖的形状，然后擀薄，从一头卷起，成圆柱形，另外一头压在下面，竖着按扁，接下来将它擀成小圆饼。全部做好后，盖上保鲜膜二次发酵20分钟。

5.将面饼放入平底锅，无需放油，直接中小火烙，烙至用铲子按压会弹即可出锅，温度冷却后用刀从侧面切口。

6.肉出锅前10分钟，加入适量盐调味。盛出后，将肉用刀切碎，再将洗好的香菜和尖椒切碎，与肉碎一起放入盆中，加入汤汁搅拌。

7.最后用勺子将搅拌好的肉放入面饼中，就完成啦。