日更第三天——杀猪饭

今天没有写小说。今天回了老家，一个金沙江边的小村庄，因为大爹家里杀了年猪。

这些天里，每到下午六点过后，一辆又一辆的云p车翻过弯弯绕绕的214国道，就为了回家里吃上这顿一年一次的杀猪饭。今年因为可怕的堰塞湖，江边的房被淹了，垮了，猪也死在了洪水里，再加上非洲猪瘟都要求大家别再请杀猪客了，于是车没往年那么多了。

但我还是杀回老家了，坐在炭火架前，烤着只抹了些许白酒和盐的猪肉，看着猪肉在炭火烘烤下，浸出一滴滴亮堂堂的猪肉落在烧红的炭火上。猪肉，真的是有香味的，吃下去真的是有鲜嫩的肉汁的。

每一年，我都很期待这顿杀猪饭，每每想到这件事，便觉得日子里多了许多仪式感。米灌肠，江边辣，这些美味，都只有这个时节才能吃到，也只有这个时节的才正宗。而这一头年猪，是在为过新年做准备。

猪肝会被吹胀了晾起来，猪肠会被做成咸味的香肠挂起来，猪腿会抹上厚厚的盐晒在屋里慢慢做成火腿，猪头猪尾也一样。剩下的肉，便做成一桌饭菜，请上亲朋好友吃一顿。这些年，开始流行杀猪饭上架上烧烤架吃烧烤。过去都是猪刚杀好破肚的时候，便立马割几坨肉下来洗一洗抹点盐，便扔进炭火盆里烤熟。