妈妈的面

前天和家人聚餐，姐姐们看了我写的《一盆肉丝面》，勾起了很多的回忆。很奇怪的是，那些温暖的记忆里大都是老爸的身影。老妈去哪儿了？难道是因为老妈以前对我们太严格，老让我们干活，所以记忆里第一时间美好的一切都只有老爸？

仔细想想还真不是这样，从小到大，老妈一日三餐的操劳，习惯吃老妈做的饭，尤其是各种面食，就像习惯空气和水一样。那些记忆虽不在最闪光之处，却是永远静静地陪伴着我们，并种下了爱的种子。

上学离开家那段时间，每吃到各种面—馒头、包子、饼、面条，都会感叹“没我妈做的好”。说世上最好吃的还是老妈做的面，一点儿不夸张。

家里孩子多，做起面食来会很费劲，光是把一大盆面揉好都一个大工程。而老妈又比较讲究，比如包饺子要按馅料确定皮的厚薄、软硬和大小，那时羊肉胡萝卜馅饺子最好吃，一定要皮厚小一些的那种；蒸馒头一定要保证酸碱适度，那时候没有安琪，配碱很关键，不能保证百分百成功，每每碰上面没发起来或碱放多了，老妈都会自己唠叨好久；面条不能老吃擀出来的那种，有时要尝尝刀削面，有时要试试压面、扯面；烙饼要吃千层饼、发面饼、鸡蛋饼。总之，各种面，一个人的量好说，一次做七八口人的，真是一个比较庞大的工程，就连我现在写成文字都觉得累，不淡定。老妈真的是太辛苦了！

山西人会做面，老妈在我心中是地道的面食大王。但也是因为老妈太能干，我们五个姑娘只有老三烙的饼还不错，其他居然没有一个人能把面食真正做好的，害得家里的几个女婿老提醒我们要“女！承！母！业！”，呵呵。

感觉这篇文章刹不住了，总想往下写，来日方长，慢慢来吧，连同那做面的手艺，慢慢学吧。

无意中打开记忆的大门满满的都是面，小时候虽没吃好饭也没挨过饿，为什么出现这种情况？真是很奇怪的情结，随缘吧，想写什么就写什么吧。

爱你们，我亲爱的家人！