妈妈的手工面

妈妈的手工面

“今天去吃火锅吧！”

“今晚去吃麻辣烫。”

“商业街新开了一家麻辣土豆片，特好吃，走，去尝尝。”

“去尝尝那家酸烂肉，听说不错。”

和朋友、同事一起，吃遍了大街小巷的美食，吃到现在，都是互相在问，你说今天吃什么好？回答几乎都是你说。闺蜜不远万里来看我，问我什么好吃时，我竟一下子回答不出来，可能是外面的饭吃腻的缘故。

爸爸妈妈每次来看我，我都想带他们去尝尝我认为“最好吃”的美食，他们回去以后，妈妈都会打来电话说：“有时间了自己做饭吃，外面的饭贵不说，味精还放那么重，用的油也不是胡麻油，最主要是不干净。”我嘴上答应着一定自己做，终究还是没有行动。

直到有一次感冒严重到去医院输液，印象中那是长这么大感冒最严重的一次，以前都是小打小闹，随便吃点感冒药就好了，这次没有扛过去。打完吊针去吃饭，还是以前经常去的那家饭馆，点了烩面片，素的，吃了一口，就不想吃第二口，可能是感冒的缘故，感觉今天的饭油腻，调料重，面片还很厚，比起妈妈做的差远了，现在有一碗妈妈做的面条该有多好，不放任何佐料都可以。

记得上学时，家里的晚饭每晚都是妈妈做的手擀面，因为上了年纪的爷爷奶奶爱吃，面食容易消化。每晚重复一种面食让我对面条厌烦透顶，心里暗暗发誓以后再也不吃面条。

为了表示我对面条的不满，晚饭我坚决不吃，饿着肚子也没关系，每次妈妈都说：“少吃一点，面放少点，要不给你加点肉臊子。”我还是不吃，只要是面条都不吃。

对我来说，最高兴的时候莫过于爷爷奶奶去姑姑家，因为妈妈会变着花样给我们做麻辣烫、火锅、烧烤、煎包、煎饺。

参加工作以后，很少吃到妈妈做的面条，时间长了甚是想念。逢年过节回家，我们都会提议去外面吃大餐，爸爸同意，妈妈没有一次同意过。她说在家吃，然后不厌其烦去做，糁饭、擀面条、拉条、面片、面疙瘩，连老爸都嫉妒的说：“你妈真是偏心啊，你们不在的时候，都是随便凑活，不擀面，也不做拉条，都是外面压的面条，还说机子压的味道一模一样。”妈妈听了只是笑笑。

妈妈常说，外面的饭油水大，时间长了对胃不好，多吃面条养胃。她取出干面，在凉开水里面加一个鸡蛋，搅匀，一点一点的倒进去，用手慢慢的搅，直到干面完全吸收了水分，成面絮絮。然后揉成一团大疙瘩，一遍又一遍的揉，不厌其烦。妈妈说：“吃面条，最重要的是揉面的过程，反复揉面，面条才筋道有弹性，要不然面条容易烂，吃到嘴里像棉花。”我笑着说：“有那么夸张吗？还棉花。”妈妈继续揉着，隔一会，用面盆把面团盖住醒面，大约15分钟以后继续揉，在用面盆盖住，反反复复三次。我说：“妈，用的着这样麻烦吗？一遍不就行了。”妈妈说：“做面条就像做人一样，要一步一个脚印，踏踏实实的去做，不能投机取巧。”我无奈的说：“好吧，老妈，你厉害，做面条都能联系到做人，我认输。”妈妈听我这样说，开心的笑了。

她继续拿出揉好的面，一圈一圈的转着往里收，最后，收成圆圆的类似飞盘一样的面团，用手掌把面压平，在光滑的面团上撒上面粉，用擀面杖轻轻的压几下，转着圈推擀，面片会慢慢的变大，在用擀面杖卷起来擀，摊开，撒点干面粉，卷起来，摊开，撒点干面粉……一边用手轻轻的摸着面皮的厚度，就像抚摸婴儿的脸庞。我也顺势摸了一下，妈妈打开我的手说：“手都不洗不要随便摸。”说着将擀好的面铺开，面皮圆圆的，就像模子刻出来的一样，然后在整个面皮上面撒上干面粉。我说：“要现在切吗？”妈妈说：“等一会，刚刚擀的面有湿气，放一会好切，面也不会粘在一起。”

约莫5分钟后，妈妈将面切成两半，对折，在切，在对折，切成食指那么宽，问我：“想吃什么样的？细条？宽一点还是菱形的？”我说：“细条吧！”妈妈拿起刀切成细条状，砧板发出噔、噔、噔、噔、噔的声音。面条切好后，用双手将面条拿起来，抖了抖粘在上面的干面。一点一点的下入烧开的滚水中，边下面边用筷子把面条挑散，防止相互粘连。锅开以后加一次冷水，不加任何佐料，锅开捞出。热气腾腾的面条，面香味铺面而来，就着咸菜和凉拌豆角吃，面条吃完后喝下一碗面汤，那感觉，从头舒服到脚心。妈妈常说：“吃碗面要喝一碗面汤，原汤化原饭，这样容易消化，胃才舒服。”

妈妈的手工面，包含了对我们浓浓的爱意，在妈妈的眼里，儿女在外面吃的都不合口。回家了，她变着花样的做，就是想让儿女吃的舒心。

有一种心，叫父母心。有一种爱，叫父母爱。有一种面，叫妈妈的手工面。有一种味道，叫妈妈的手工面的味道。