立冬后不久，就是腌菜的大好时节了。
每当这个时候，在家乡当地，几乎家家户户都在阳台、窗台、院落、屋前空地上摊晒着白菜，萝卜，南瓜等各种各样的蔬菜，太阳明晃晃的晒着码放整齐的白菜和切成片状和条状的萝卜、南瓜，经过几个日头，风卷起干焦的菜叶和不太水灵有些萎蔫的萝卜薄片时，就可以收拾起来腌制了。
母亲每年都要腌制很多高杆白菜萝卜。腌制咸菜时，母亲会先搬出空余的泡菜坛子，娴熟的向卤水里面掺水，加盐和花椒，大蒜，辣椒，然后把晒好的白菜萝卜一股脑倒进坛中，本以为大功告成，母亲却笑着去拿了白酒，往里面滴了一点，说：“免得你们说太酸了。”母亲说。尔后，母亲收拾了一下，盖上盖子加水密封，就算弄好了。母亲郑重地把泡菜坛子封好，说："现在咸菜是做味碟、调味品，以前我们小时候，条件恶劣艰苦，没有新鲜蔬菜吃，全都是咸菜当家，那时候你姥姥要在一个很大的缸里腌制咸菜，全家人都很喜欢吃。”
腌菜就这样代代相传，其间饱含了多少情味，不管是作为餐桌的调剂，还是亲友馈赠，制作纷繁复杂的咸菜都是凛洌寒冬里暖暖的存在和一道美丽的风景！
有母亲的日子里，我觉得每餐和每个冬天均能品尝到母亲亲手腌制的咸菜，都是一种莫大的幸福和满足！
又到冬来腌菜时（日更255天）
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