序：
“哑巴蛋饺”是闻名南京的网红美食。
总有人问，为什么叫“哑巴蛋饺”?直白的“南京大萝卜”不假思索地告诉你：因为做蛋饺的人都是哑巴唉！瞧，就是这么朴实无包装。
大约三十年前，三七八巷一个老小区楼道口开了一间露天铺子，一对聋哑夫妻经营着南京人喜欢的蛋饺、面筋包揣肉、千张皮包肉……因为专挑后腿肉，调出的馅料也好吃，蛋皮现烫现包，做出来的蛋饺入口即化、皮嫩肉鲜，一传十，十传百，生意大火。
实在忙不过来，聋哑夫妻也不懂什么加盟，碰巧几个亲戚又下岗了，于是，四五个聋哑人组成了“团队”，潜心经营“家族事业”，相互扶持着走到了今天。
排队的大妈指着蛋饺，手指比画着“十”字，称重收银的女人依依呀呀地点头，其间，坐着包蛋饺的几人相互比划交流，有时甚至伴随着几句疑似争吵的支吾声，构成一幅活生生的城南纯朴风俗画。
几个聋哑人，在无声的世界里烹制着温暖美味。一街之隔的长乐路上，尖锐的汽车鸣笛声从不停息。而不远处的夫子庙和老门东，来自的五湖四海的人们，正在以另一种方式，体验着这座温暖的城市……
家住秦淮烟水间，民间美食久流传。
慰人胃肠寻何处，宇宙中心长乐路。
穿长街，入小巷，老式楼前好景象：
露天小摊倚门开，肉馅鲜蛋罗案台，
铁锅铁勺搪瓷杯，行云流水随手挥：
蛋液鲜黄烈火煎，轻挑慢捻顷刻间，
两头轻夹肉揉团，终极作品呈眼前。
城南大嫂心肠好，论足品头不可少：
寻美食，毋须跑，下得楼来寻蛋饺，
皮薄肉嫩尚外表，Q 弹爽口轻轻咬，
裹着蛋香少生腻，味蕾蔓延不得了！
时光倒流三十秋，哑巴夫妻求生愁，
楼道门口悬旗招，蛋饺千张面筋包。
口味鲜，配料妥，口口相传生意火。
不炒作，不加盟，无声亲戚同华荣。
重公平，守诚信，步出小巷声名震。
劝老弟，莫彷徨，前面排队早成行，
抢购一份带回去，轻煨慢炖家人尝，
保你吃罢精神爽，三五日夜口余香。
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