鸡扒、炒蛋、奶茶

你最爱吃的早餐是什么？

来港这么多年，如今我最爱吃的早餐就是鸡扒、炒蛋，配一块烤面包，加一杯奶茶，吃完后再去到公司上班，一上午都精神奕奕。当然偶尔也会换一下咖啡。

大家乐早餐的鸡扒、炒蛋、烤面包、热奶茶

作为“早餐一定要吃肉”的人，牛奶麦皮这种似乎索然无味，肉臊炒面之类好像太油，皮蛋瘦肉粥等喝一碗又觉太热，试来试去，还是鸡扒炒蛋最合心意，蛋白质够丰富，平日上班可能三天早餐都是它。

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似乎只有午餐或晚餐我才会选择去那些小型的茶餐厅。早餐则是一定要去连锁茶餐厅，无论何时前往，质量都出奇一致。

在香港，大型的连锁茶餐厅约有四家：美心、大家乐、大快活，以及翠华，而且这几家的分店也正好都在我家楼下。在红磡步行街的前后周边，我走去这几间茶餐厅所需要的时间分别是60秒、70秒、95秒，和115秒——没错，为了写这句我专门计时去走了一圈。

美心的早餐餐牌 大家乐的早餐餐牌 大快活的早餐餐牌

前三者从提供的一日三餐来说，是赤裸裸的直接竞争对手。而将茶餐厅业务做到上市的翠华集团，似乎和前三间不在同一个竞争频道上，餐牌不太一样。对于来港游客来说，去翠华似乎是“体验香港”的一部分。可能是因为名声，翠华的食物也比另外的连锁茶餐厅要贵，更可恶的是，楼下的翠华早餐竟然没有我的最爱。所以本文不说它也罢。

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鸡扒，我是不吃皮的。虽然茶餐厅标榜的“蜜糖鸡扒”，最可口的味道都在表皮上，但反式脂肪始终太多。为什么不是鱼柳、猪扒、牛柳呢？早餐的鱼柳和猪扒都是油炸的，外皮的确相当酥脆，但感觉不太健康。牛柳和鸡扒都是现煎的，但作为一个喜欢有时晚上吃牛扒的人，把早餐的额度拿来吃牛柳太浪费了。

炒蛋，是来香港后最为惊喜的发现。作为北方人，小时候自己做的“炒蛋”总是凝固在一起，边缘总有些许花生油带来的焦脆。而茶餐厅的“炒滑蛋”，则颠覆了我对炒鸡蛋的固有认知。首先，下锅用的是牛油，就是用来抹面包吃的，待融化后再放打匀的鸡蛋，自然增添了爽滑的口感。再者牛油本身已含有盐分，不用再加任何调味，“滑蛋”炒出来仍然亮黄，看似一体，但想用叉子挑起来时却又会断开。放入口中无需咬动，只需舌头轻轻用力，即可品味。

煎蛋或煮鸡蛋，都不爱。

作为该早餐的固定搭配，烤面包算是标配，所以在点餐的时候也不用说出来。一般来说，茶餐厅都会给一小盒牛油，供涂抹在面包上，但由于炒蛋中已有牛油，加上其脂肪含量也不低，我基本从来不再抹牛油，而是将炒蛋直接就着面包吃。

奶茶，则是最具有港式特色的饮品。我一般都会要求“少奶”，健康一些，有时放半包糖，有时不放糖，吃到最后，一饮而尽，甚是满足。相比而言，咖啡的味道我就不是那么喜欢了。

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家门口的美心MX设有自助点餐机器，方便快捷，和在点餐柜台是一样的。但往往点餐柜台排着长队，大家都不怎么愿意去用自助的机器，一定要和点餐阿姐进行一番对话，往往看到这种迷之现象，我都会悠然的绕过队伍，走到点餐机前轻触几下屏幕，拿着单据扬长而去。

美心使用的托盘和餐盘都是黑色的，从感官上来说不如白色的盘子好看，甚至都没有自家的宣传单衬底。圆形的餐盘周围高中间低，有时会让鸡扒的酱汁和炒蛋、烤面包混在一起，略为扣分。

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吃了那么多次，大家乐早餐的鸡扒平均来说，是这几家里尺寸最大的。表皮略带焦糖，的确十分诱人。但为了健康和体重，我还是鉴定的秉承不吃皮的一贯作风，时间长了习惯了，倒也觉得没什么。

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这三家相比，大快活的炒蛋是做的最好的，晶莹感十足，比大家乐和美心的口感还要爽滑。不过这也可能只是我去的这几间分店的个别情况，毕竟烤面包、鸡扒和奶茶都没有太大区别的情况下，即叫即做的炒蛋就真的取决于厨师的个人手法了。

牛油一盒、白糖一包都是茶餐厅给的标配，为避免浪费，不吃的话我也会说“不要牛油和糖”。大快活和其它两家不同，白糖起手就给两包，这点不太好，完全没必要。据我观察，食客们顶多和我一样用一包糖而已，最后清洁的阿姐收掉托盘时，不用的牛油和糖包自然也是扔掉的，十分浪费。

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来港这么多年，茶餐厅早餐的选择似乎一成不变。变的，则是同一份套餐的价格从15块变成了30块。

有时我会想，鱼柳和猪扒因为是速冻的，所以早上要油炸。但大家也很爱吃炸鸡啊，为什么早餐没有炸鸡呢？

鸡扒和牛柳可以即叫即煎，那也有鲜鱼柳可以保存啊，为什么早餐不可以即煎鱼柳呢？

香港人说，做人最重要是有的选。奶茶少奶，面包去边，都是可以的。

但三家几乎一模一样的餐牌，又往往让人无所适从，换了一家又一家，面对的还是同样的食物。

选择少了，会不满；选择多了，会恐惧。人呐，往往就是矫情。

夏天来了，有时想把早餐拎去公司，坐在办公桌前看着新闻，舒服的品尝早餐——当然这样并不环保，还是少点为好。排队排到柜台，手握八达通卡，高效的对点餐的阿姐说：

“早晨~鸡扒、炒蛋、奶茶，摞走。”

“奶茶要冻定热？”