入伏后的天气越来越热了，这个天气进厨房可不是一件舒适的事情。所以现在蒸菜变成了不少人餐桌上的宠儿，‘蒸’是中国家庭的一种传统的烹饪方式，蒸菜不仅仅少油少盐比较健康，而且可以让人不用一直等在厨房看着，还能很大程度上保存食物的各种营养素，所以是一种老少咸宜的工作方式。但是六和义大厨要提醒大家的是：为了健康起见，蒸任何食物，最好都是先开着盖子将水烧开了蒸，因为自来水中是有氯的，如果冷自来水烧开，氯会被包裹在食物上，会损害我们的身体健康，甚至有着致癌的风险。如果一定要冷水下蒸，就用烧开的冷开水或者过滤过的冷水来蒸。
原料：长茄子、猪肉、蚝油、料酒、姜葱蒜、白糖、食盐、淀粉、生抽
1.茄子洗净分成2~3段，猪肉剁成肉泥、葱姜切末
2.用两个筷子从两边夹住茄子，切成小指宽的连着的小段
3.肉泥中加入葱姜末、食盐、味精、料酒、生抽、食用油、香油，像拌饺子馅子一样搅拌均匀
4.将肉馅塞进茄子的每一片肉馅中
5.蒸锅内放水烧开，将塞好的茄子放入锅中蒸十五分钟
6.蒸好的茄子摆盘放好，蒸出来的水倒出，加入少量糖和味精备用
7.国内放油烧热后关火，倒入葱姜蒜爆香
8.倒入茄子汁水，加入小半碗淀粉水，加入一小勺蚝油，翻炒至烧开
9.将调好的汁均匀的浇在茄龙上
10.放入少量香菜等等点缀即可
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