糟鱼

作者: 岁月亦如歌 | 来源:发表于2024-01-15 20:37 被阅读0次

    前天钓了好多鱼,鱼不大,孩子不敢吃,因为刺太多,容易扎伤喉咙,有人建议做糟鱼吧。

    昨天把鱼整理好,晾在了木板上,等鱼凉到没有什么水分的时候,一个个在油锅里炸,炸到金黄酥脆就捞出来了。准备葱姜蒜,干辣椒,香叶,桂皮,花椒八角在油锅里炒香,再放点郫县豆瓣酱,生抽老抽,盐兑水,煮开。在高压锅里铺上香菜,再把炸好的鱼放在上面,于上边放个盘子,以防鱼漂起来,最后把煮好的料汁倒在上面。在高压锅里煮半个小时,再闷两个小时,做出来的糟鱼软烂酥脆,也不好吃。以前炖鱼都是大人吃孩子看,眼馋也不敢让他们吃,这次做的糟鱼,孩子也能吃了,而且还非常喜欢吃,说是狼吞虎咽也不为过。

    想吃鱼,还是做糟鱼,因为都爱吃。


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