这马上就要过年了!
我用了一下午的时间才做好糟鱼。
三大盆的糟鱼,一半送人,一半留着自吃。
糟鱼在福州是很常见的菜,就是做的时候麻烦了点。
材料如下:
草鱼、生姜、八角茴香、桂皮、香叶、当归片、辣椒干、酒糟等。
做法如下:
一,将去除内脏切成大块的草鱼洗净滴干水后放入大盆,加适量的盐腌上半小时。
二,油下锅加热,然后开始炸鱼,鱼一定要炸至金黄、炸至鱼肉紧致为佳。
三,将炸好的鱼放进大盆。
四,将八角茴香、桂皮、香叶、当归片、辣椒干等加半锅水熬成汁,其间倒入适量的酱油、糖、味精等配料。五,将油锅烧热后,放入姜片和酒糟,中火转小火翻炒15~20分钟,直至香味扑鼻。
六,将刚才熬制的配料汁倒入炒好的酒糟内烧开后倒入炸好的鱼块里。七,盆里的糟鱼放凉后用保鲜膜密封,再放入冰箱静置四五天。
八,取一至两块腌制好的糟鱼放盘中蒸10分钟左右取出,你就能吃到带着酒香的美味可口的糟鱼了。你也试试哦!
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