杏鲍菇炒肉丝
制作步骤
1、杏鲍菇切丝，肉切丝，用生抽、淀粉腌渍15分钟。
2、锅内烧开水，杏鲍菇过水煮一会儿，到软捞起泡在冷水里。
3、热锅热油，加葱、蒜爆香，倒入肉丝爆炒成色即可起锅。
4、重新热锅热油，也是加葱、蒜爆香，倒入杏鲍菇翻炒四分钟，倒入生抽调味，倒入已经炒好的肉丝，翻炒四分钟，最后加入葱末、蒜末搅拌，盖住锅盖焖一会儿，再起锅。
注意事项
1、这道菜新手也可以做，因为杏鲍菇即使炒太久，味道一样很好。杏鲍菇在过水的时候，可以稍微煮久一点，炒的时候大火爆炒，这样菜会很香。
2、这道菜加了生抽提味，就不需要加盐了，以免太咸。
清炒刀豆
制作步骤
1、锅内烧开水，倒入已经掰好的刀豆，煮5分钟。捞起刀豆，泡在冷水里。
2、重新热锅热油，加入切好的蒜爆香，倒入刀豆，加水煮5分钟（此举视情况而定，如果感觉没熟，可以多煮一会儿）。
3、水快干时，加盐调味。
4、关火，倒入切好的蒜末稍加搅拌，盖住锅盖焖一会儿，再起锅。
注意事项
1、刀豆一定要煮熟才能吃，否则会食物中毒。
2、最后的步骤是为了让蒜末能够更入味，此举适用所有的菜类制作。
黄瓜炒鸡蛋
制作步骤
1、锅内烧开水，黄瓜稍微过水，立即捞起泡在冷水里备用。
2、热锅热油，加入葱爆香，倒入打好的蛋液，炒一会儿就起锅。
3、同样的锅，再加油，倒入黄瓜，再倒入炒好的鸡蛋，加入生抽调味，即可起锅。
注意事项
1、黄瓜过水时，时间很短即可，否则太烂炒起来也就不脆了。
2、打鸡蛋液的时候，可以加入适量水，这样炒起来的鸡蛋更膨松好看。
3、有生抽提味，就不用加盐了，以免太咸。
杂菌炒丝瓜
制作步骤
1、锅内水烧开，蟹味菇、口蘑过水1分钟，丝瓜过水20秒
2、热锅热油，加入葱、蒜爆香，倒入丝瓜、所有蘑菇，加入盐、生抽翻炒一会儿，即可起锅。
注意事项
1、菇类需要过水，但是时间不宜过长，也各不相同
2、丝瓜过水后再炒口感更好
香菇炒荷兰豆
制作步骤
1、锅内烧开水，香菇、荷兰豆分别过水。
2、热锅热油，葱爆香，先放香菇炒一会儿，再放入荷兰豆，倒入生抽调味，即可起锅。
注意事项
1、先炒香菇，再放荷兰豆，炒出来的荷兰豆才会脆。
2、此处的香菇要用新鲜的，不要用泡发的香菇，口感会差别蛮大。
香菇炖鸡块
制作步骤
1、锅内水烧开，倒入鸡腿肉煮开，去除血水。
2、香菇提前泡开，青椒过水。
3、热锅热油，葱、姜爆香，倒入鸡肉、香菇翻炒，加大料、生抽、老抽、开水、料酒，水约没过鸡肉，炖煮25分钟，大约在15分钟后加入青椒提味，起锅前加入少许盐即可
注意事项
1、大料，就是八角，一次性加入一粒中的两到三瓣即可，调味品虽好，但也不可吃太多。且，加太多八角，会掩盖鸡肉的香味
2、青椒在后面几分钟后再加入，以免炖太烂，影响美观。
3、也可以用高压锅炖煮，只需15分钟即可，而且更入味。
4、此道菜的鸡肉要用鸡腿肉，才会嫩。如果是用其他部位的鸡肉，会很生硬，口感不太好。
手撕包菜
制作步骤
1、用手将包菜撕成片，锅内烧开水，加入少许盐，包菜过水，立即加入冷水浸泡。
2、热锅热油，辣椒、蒜头爆香，倒入包菜爆炒，加入生抽提味，翻炒一会儿。
3、加入蒜末，关火，稍微搅拌，盖住锅盖，过一会儿再起锅。
注意事项
1、包菜要用手撕成片，不要用刀切，以免失去味道。
2、包菜过水后，翻炒时间就不要过长，以免太烂，失去爽脆口感。
3、过水的时候加入盐，可以避免蔬菜变色。
蒜炒紫角叶
制作步骤
1、锅内烧开水，紫角叶稍微过水，立即捞起泡在冷水里备用。
2、热锅热油，加入切好的蒜爆香，倒入紫角叶，盐爆炒。
3、关火，倒入切好的蒜末稍加搅拌，盖住锅盖焖一会儿，再起锅。
注意事项
1、紫角叶属于叶子类蔬菜，过水时，时间很短即可，时间太长会导致营养流失。
2、蒜头用刀拍碎，然后在菜炒完后，加入，盖锅焖几秒，会很香。
奶香黄瓜玉米粒
制作步骤
1、锅内烧开水，玉米粒过水，稍微煮一下。捞起玉米粒，泡在冷水里。
2、黄瓜削皮，切成小方块。
3、重新热锅热油，加入葱爆香，倒入玉米粒、黄瓜爆炒，倒入适量牛奶、加盐调味，即可起锅。
注意事项
1、玉米粒制作时，可以将玉米掰成两端，用手剥离即可。或者用刀沿着玉米的边缘切也可以。
2、黄瓜切成小方块时，可以先对半切，再切成一段一段，之后再切成小方块。
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