美文网首页投资·理财·生活创业投资理财
用一条300米街道的生意说创业(一)

用一条300米街道的生意说创业(一)

作者: 萱楚儿 | 来源:发表于2017-02-23 13:39 被阅读491次
用一条300米街道的生意说创业(一)

我住在繁华的解放路。东至民权路,西至胜利路的一段有300米,两边有六十间店面(大概数,因为附近有学校,小区)。有天仔细数了数,空置或正在转让的有23间。这条街每天都有装修,有倒闭,更有长年闲置的门面。

解放路以服装,餐饮居多,加上部分美容店,药店。今天从我最熟悉的餐饮开始说。

一、合伙做生意,合的不光是钱,更重要的是人。

有一家火锅店,一楼一间门面,二楼七间门面约七百平方。天天爆满,经常要坐在一楼等候叫号。等待的人就吃着小点,耐心排号,不会轻易离开,因为等待的人,最后结帐时还可以打8.8折。

突然有一天关门,莫明其妙。我每天从门前走几趟,都不停的猜测原因。在餐饮业里,火锅利润是相当高的。第一省了很多后厨人工占销售额的20%,第二省了许多相关粮油调料占10%。第三省了后厨很多蒸煮的电费燃料费占10%。生意这么好,没有理由不挣钱。那么为什么关门?

后来听说是三人合伙,生意不错,分成不合理还是相处不愉快,反正是掰了。对外转没有转出去,过了三个月,重新装修开店,已经没有客人再去。没有人一直在原地等你,离了你,还有那么多地方可去。最后生意维持不下去,还是关门。

做合伙生意,人最关键。合伙合的不仅仅是钱,还是几个人同甘苦,共进退,不计个人得失的付出。同时,合伙人里面一定要有一个当家管事的老大,任何纠纷问题,老大可以一个人说了算,大家无条件服从。一般不了解的人不建议合伙,合伙人和你选择的项目同样重要,甚至更重要。见过不少生意不错的店面,因为合伙人问题转店,或者关闭。再好的生意,人心散了,生意就也淡了。最后钱没了,朋友也没了。

借此感谢我的几位合伙人。感恩你们的辛苦付出,感恩你们多年来对我的帮助关照,我才可以走到今天。感谢生命里有你们。你们是我的亲人、恩人、贵人。

二、光鲜的背后是咬牙坚持

火锅店斜对面是家常菜馆。上下两层,六间门面,约有600平。这个店开了多年,生意不错。每每从门中过时,感觉人气挺旺。经常去他家吃饭,价格公道,菜品实惠。升级装修后的大厅挺适合三两个人聊天吃饭。其实每次去吃饭,大厅都空了不少,服务员都让我们坐窗边,从外面看过来,感觉天天客满。

有一次有客人在我那聊天说他家旺季一天可以卖三四万。我笑笑。这种平价的菜馆,600平的店面,三四万的销售一年不会超过五次。正常销售应该在7000-12000之间。以我对餐饮的熟悉来推测,他现在生意不会到8000.不管外行怎么传言,生意应该勉强维持。不会有大的盈利。一年的盈利在三五十万。

面积600平,那么后厨至少有三条或者四条线,(打荷,配菜,掌勺大厨三人为一个灶,又称一条线)加上凉菜、面点、炖菜师傅,洗碗打杂阿姨,传菜,前厅人员,至少不会低于30人,薪水八万到十万之间。房租约在三万,水电一万,燃气一万,粮油调料两万,平均每天固定开支得五六千,九千也就勉强保本吧。

服务业就这样,淡季维持,旺季,才有一些盈利。保本九千的生意,在外人看来生意已经非常不错了。外人眼中的生意兴隆,老板发财,对老板而言,只能呵呵。怎么说都不是。转店,上百万的投资至少贱卖成零头。接着开,如鸡肋一般。

三、那家我最看好的店生意又败在了哪里,我想不明白

半年前,路口又开了一家,四间两层约600平。装修精美,菜量实惠,价格公道。从试营业我们就开始去吃。然后就不去了。试营业期间天天生意暴满,一片繁华景象。当时做吃100送20活动,所有的代金券被扔的到处都是。

代金券分两种,午餐券和晚餐券各10元,每次消费满100可抵用10元代金券。开业送代金券的目的想以此维持一批回头客,在竞争激烈的餐饮市场能占得份额。晚餐券还得八点以后用才有效。.你料定我会为了用你这10块钱,还特意等到晚上八点再过来吃饭吗?

小恩小惠只会让人生气。就像我开开心心的到你家拜年,你数了五个瓜子递给我,说新年快乐。要么你什么都不给,要么就大大方方的给一把,让别人感觉到你的诚意。

比较欣赏一位朋友做活动的方式。午餐券和晚餐券。(午餐生意淡些,用活动冲人气)。除了酒水和烟,代金券都可以使用,一次可以多张使用,但不找零。券的回收率可以达到90%。说明是非常成功的活动。满100可用10元代金券的目的是,你来了,代金券不可以单独使用,必须得再次消费,然后相当于打个九折,没有任何吸引力。而朋友的方式就是,我许诺你可以不带一分钱只要带券就可以安心消费。然后每个人都很安心的吃饭,拿券,再消费。忠诚度特别高。谁家不去,专门就在这家。

客人忠诚度特别高的店

一位做餐饮的朋友给我打电话说:中午十二点半,我带着厨师长到那家去品菜,结果整个餐厅就我们一桌。搞的特别没有面子,本来是过来学习的,结果找个生意这么差的地儿。然后问,菜不错,价格也低,环境也好,为什么没有生意?我想了想除了代金券的事别的也不太清楚。每天看着他们冷冷清清的生意,都不知道老板还能坚持多久?

四、所有鱼死网破,都是一方被逼的没有退路

一家快餐厅,两间两层营业面积约260平。环境优雅,早中晚都营业,干净卫生。生意一直还不错。开了几年后门口贴转让。想老板一定是想去追求梦想寻找自由的,怕店是个牵绊。过了不久,大门紧锁,玻璃上大大的告示:本店搬至某处,请新老顾客惠顾。

瞬间明白原因,房东房价涨的太高,商家承受不起,只好搬走。那两间门面,已经空了一年了,没有租出去。整条街有四分之一的店面是空置。什么生意能承受那么高的房租,自己投资那么多钱房租都挣不回来。那家搬走的快餐店,在新的地方并没有生存下来,在一个写字楼的三楼。没有人吃快餐还要上楼(商场除外)。

真正的是两败俱伤。房东想他花了不少钱装修,又有固定客源,不会轻易搬走,才敢漫天要价。而商户但凡有点利润都不会放弃辛苦打拼的市场。

商家和房东应该是一个共同体,商家为房东打工,可房东却一点不体谅商家,最后造成两败俱伤的局面。怪房东太贪婪。

五、跟风,跟的快死的快

家常菜旁边还有一个烤铺鲈鱼店。下面小小的过道上楼(门面在做服装生意),楼上有四百平方。装修了两月,外表看还比较精致。少说也投资了四五十万。我还没顾得去一探究竟,开业一周倒闭。

其实我们这不远有一家装修考究的鲈鱼店,因为用的是之前咖啡厅转让的房子,很有风味。位置在最中心,两个大商场中间,菜品小贵,对比他的装修,消费也不吃亏。生意火爆,适合小情侣小闺蜜吃吃饭,聊聊天。

首先老板不是做生意的老江湖,因为一周的惨淡都不能维持下去,至少有实力先坚持两年再说,关门代表着你的投资全部打水漂。因为很多生意前两年都比较惨淡,靠时间羸取口碑,维持回头客。

第二老板没有实力。一个刚够一米的小道上楼,怎么感觉都不像吃饭,像是去做坏事。做大众生意,租不起大门面,至少用一间门面上二楼吧。

第三老板应该是看人家生意好急于模仿。人家那家的位置就注定了有很大的人流量,有足够的客流,而这条街更多的是附近的居民,离这不远的老当地人来吃。客户群完全不同。估计对比之后太过失落,内心颇受打击,无脸见江东父老,急急关门了事。

餐饮行业的难艰,相信做的人都深有体会。原材料的不断上涨,工资的不断增加,市场却在不停的萎缩,竟争却越来越激烈,因为准入门槛低,各行各业的人都蜂拥而至,高档装修,低档价位,服务周到,菜品实惠。

人活着都难,因为难,才更要活好。生意都难,为了以后的财务自由,我们不要轻易选择,选择后不要轻易放弃。

你若盛开,清风自来。你只负责努力,上天自会给你精彩。感谢大家支持。若大家喜欢,我愿意把我家门前这条街逐一分析出来。你的留言和点赞是我总结反思的动力源泉。


做生意15年告诉你怎么算成本


请保证足够的现金流

你为什么不敢离职创业

相关文章

  • 用一条300米街道的生意说创业(一)

    我住在繁华的解放路。东至民权路,西至胜利路的一段有300米,两边有六十间店面(大概数,因为附近有学校,小区)。有天...

  • 秦绪文:你的生意也可以这么玩

    我的老婆在一条并不繁华的街道上,她姑妈开的美容会馆帮工,生意很不景气,老婆跟我抱怨生意不好...... 我开玩笑的...

  • 关于创业的选择

    在这个万众创业的年代,很多人把创业和做生意混肴起来。生意,其实分为好创业,生意,差生意,坏生意。 最低层次:生意的...

  • 用生物进化的角度看创业

    最近对“万众创业”这个新词有了新的认识:大多数根本算不上创业,顶多算生意。 为什么这么说?用李笑来的话讲:没有成长...

  • 一条偏远的街道

    城市里一条偏远的街道 车辆和车辆、行人和行人偶有错身 昏黄的灯光透过杨柳摆动的垂丝 把深秋的几点疏星衬托得暗淡 是...

  • 一条河的街道

    一条河的街道 早上起来 门前街道已经变成一条河 有个小孩在放一个 纸船 纸船在漂动中 行走 顺流而行 小孩目送着见...

  • 一条诗意的街道

    难得一见的天气晴好,阳光明媚,一个人从天桥下来,顺着一条陌生的街道走进去,享受省城难得一见的阳光。 阳光不温不火,...

  • 美容店如何快速寻找客源

    我的女朋友在一条并不繁华的街道上,她姑妈开的美容会馆帮工,生意很不景气,女朋友和我抱怨生意不好……我开玩笑的问她,...

  • 一条街道

    身处陌生的街道,却有熟悉的感觉。枯萎的藤,爬满了红砖砌成的墙。这是年代久远的墙,每一块砖都已经失去了棱角,砖与砖之...

  • 一条街道

    春有百花秋有月,还有一个见证的我。 每天见它或是干净,或是落叶一地,听鸟儿在树上唱歌,听各种车的喇叭声在街道上此起...

网友评论

  • 文羽墨:谢谢指导,受教了。
    萱楚儿: @文羽墨 一条街有时真的可以反应一个地方的生意变迁
  • 馒头压扁就是饼:餐饮行业着实不好做了。现在好多在某外卖app开店。随便搞个工作室,外卖不停送。
    萱楚儿: @馒头压扁就是饼 某外卖提成20%,让工作室也不那么容易。
  • 5186221f284b:处处玄机三百米,生财有道要学习。
    萱楚儿: @鑫泉 哈哈,不做生意的不必学习
  • 5186221f284b:处处玄机三百米,生财有道要学习。
  • 一个路人望:想想我家的门店也是可惜
    萱楚儿: @勇勇yy 你家做什么生意的
  • dfbc10ae5419:排班需要改进
    dfbc10ae5419:@萱楚儿 嗯呢,看起来整洁很多
    萱楚儿: @创业人张涵 排版这样改行吗。这两天多看排版的文章
    萱楚儿: @创业人张涵 好的,这几天学习,改进

本文标题:用一条300米街道的生意说创业(一)

本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/qkcbwttx.html