桥头沙茶面

〜陈俊文于2014年12月17日

到厦门登日光岩，去集美看陈嘉庚学村，自已定义的厦门印象。而我是不会去登日光岩的，因为知道了登高的风景，心里也就没有向往了；那么陈嘉庚学村呢？记得儿时也去过了，知道陈嘉庚兴资办学，在心里永远敬佩就是了。

俗话说民以食为天，借全国董秘后续培训班的地点设在厦门市集美区之际，我就想品尝当地的特色小吃。就在在课后时间，朋友驱车前来，本来应该是好友相聚分外情深，一顿美酒佳肴，把话叙离别，极尽地主之谊，而我却提出品味当地风味小吃的建议，大伙面面相唏，毕竟主随客便，于是一行人呼啦啦地前往“桥头沙茶面”，据说这家沙茶面是全集美区最负盛名的，店面并不富丽堂煌，但是却能吸引各路食客，其中奥妙正好探个究竟。

新阳大桥正在扩建，工地上机器的作业声噪杂、刺耳，道路坑坑哇哇，来往车辆众多，尘土飞扬是最能烘托此时此刻的风景，就在这种环境下，桥头的小店不慌不忙地开张着，传说中的沙茶面美食坊就是它了，那小店的名号十分朴实、形象，就叫“桥头沙茶面”。

小店实在是小，小到只能容下一张陈放食物的桌面、烹饪的锅台，食客只能围着等候叫号，店老板娘兼主厨在十几双饥饿的眼睛注视下，用特制的竹编漏勺，放入适量闽南特有的碱水油面，熟练地在一锅烧开的汤水里快速捞起，放入食用纸盒，然后依食客要求，分别加入鱿鱼须、花蛤、鸭血、罗汉肉、油炸豆腐干、几叶青菜等配料，油条可以自选，最后淋上沙茶汤汁，一碗香喷喷的沙茶面就做好了，虽然简单，却也色香味俱全了，民间的风味美食往往简单而又不简单，看那络绎不绝的食客，你很难用专业的术语评价它，那么唯一能做的动作就是拿起筷子，开始舌尖之旅，那入口的滋味，味蕾受到刺激，那迅速泉涌般的口水说明沙茶面已经彻底征服你的口感，用完美食，朋友直问你的感觉，记得当时信口改写了一句广告词：如此味道，你值得拥有！