又是冬冷时节，又是吃甜酒的季节。
在记忆里，除去爸妈精打细算为我们积攒下的学杂费，便没有更多的钱去买各种零食，于是，爸妈便用自己被农活磨粗了双手，给我们变出各种好吃的零食来，有油炸麻花、炸年糕、炸豆腐等等，而我最喜欢的便是甜酒（醪糟）。
那时，家里没有电冰箱，只有在冬冷的季节，食物和零食才可以放得更久而不变质，因此，冬天的时候除了蔬菜品种稍少一些外，吃食的花样倒是会多出不少。故，我们这些小孩子总是会期盼着寒冬早一点到来。
泡好的糯米装锅
前些天，妻对我说，想吃我酿的甜酒（醪糟）了。
我回答说：“简单，马上安排！”其实，在我多年前将酿甜酒的技艺传授给妻之后，她已经青出于蓝胜于蓝啦。不过，这又有什么关系呢？她让我做，那我就做好呗，正好我还想给女儿一点甜蜜呢。
酿制甜酒的准备工作很简单，过程也并不复杂，只是略微需要等待一点时间而已。
准备工作之一便是买米。那天下班后，我到超市称了五斤糯米（江米）。糯米有两种，一种是长糯米，一种是圆糯米，我买的是圆糯米。不过这两种米做出的甜酒并无太大差别。
蒸熟的糯米放凉
准备工作之二则是淘米、泡米。在第二天上班前，我将五斤糯米淘洗干净，然后在放在一个大菜盆里泡好。这时，由于泡的时候，糯米会发胀，故水需要没过糯米多一点。等下班回来，糯米便已经泡好了。
泡米的工作也可以是晚上开始泡，等到第二天一早也就泡好了。因为当时自己要上班，便选择了早上泡，晚上再进行余下的工序。
准备工作之三就是蒸糯米饭。下班回到家，我从盆里取几粒泡过的糯米用食指和大拇指轻轻一捻，糯米便变成了粉状，这表示已经泡好，可以蒸糯米饭了。取出大蒸锅洗净，盛放足够的水，在蒸锅里铺上干净的蒸布，然后将泡好的糯米捞起放入蒸布上，用筷子在糯米中戳几个洞，以便于蒸汽通过；大火将水烧开，然后改为中火，蒸上三十分钟左右即可（注意，蒸米饭时，上面的米饭先熟，下面的后熟）。
准备工作之四则是备好凉白开。五斤糯米，有不到两斤的凉白开即可，也可以直接用纯净水替代。
甜酒曲碾碎备用
将蒸好的糯米饭取出摊开在干净的不锈钢餐台上放凉，然后再盛进干净的大菜盆中；取出一粒大拇指粗细的甜酒曲捣碎碾匀，均匀地撒在糯米饭里；一边往凉糯米饭中加凉白开，一边用饭勺慢慢地将甜酒曲与糯米饭搅匀，这样，有利于充分发酵、均匀发酵。
用大保鲜膜将搅拌均匀的糯米饭密封好，外面再要一个干净的食品袋，然后用干净的小棉被裹好以利于保暖，将包裹好的盆子放置到暖气片上即可。
通常，在恒温二十七八度的环境下，有两三天时间即可充分发酵，就会有香甜可口的甜酒吃了。这些，就交给时间好了 我需要做的只是耐心地等待，等待我亲手酿制的甜蜜。我想，这一定会是家乡的甜蜜味道。
拌匀的糯米饭交给时间
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