糖醋排骨

小朵同学中午点菜，糖醋排骨。

老实说，不是很想做。理由一，重油重糖，不利健康。理由二，工序多，耗力费时，麻烦。

小朵想吃。

当娘是一个没有办法说不的职业。对孩子撒娇没有免疫力。

其实，一过三十岁，那种浓油赤酱的滋味吃得少了，菜饭都弄得清清淡淡。炝锅面改成了香油面，现在觉得白面条加几根小咸菜也很好。

我出门吃个馄饨，不要鸡精味精酱油胡椒，搞得老板很崩溃，下次再去，老板友情提示，别说不要啥，只说要啥。不要调料，绝对不加，调料也很贵的。

去吃麻辣烫，不要麻不要辣，老板很幽默，要不来凉拌菜？

听音乐声音稍大，就觉得吵。看电影也觉得分贝高。

投茶量也少了许多，从10克到现在的8克，一直保持8克稍减的水平。

糖醋排骨

人淡如菊。很美。

君子交，淡如水。极好。

熟普淡泡，汤色如伊人面上浮起的绯红，又若黄昏那抹霞光，极好。如果以脂粉抹出浓郁的红，反而觉得突兀。

骑车去买排骨，中午阳光正好。看一下表，11点半。建议请师傅把排骨切少，方便入味。当然，自己操刀也好。我懒，原则是能坐不站。

读过不少秘笈，说沸水捞出即可，但根据我操作多年的实际经验，这步关系到排骨成品的软硬度。建议排骨，姜，蒜，葱在沸水中小火煮到5分熟。出锅前加少许盐调味，因为在下面步骤中再加盐，也很难入味。

排骨捞出沥干，姜，蒜，葱弃之。

炒锅中放少量油，加姜，蒜，葱，再放排骨，小火，煎至两面金黄，捞出。

最消魂的步骤来了，熬糖醋汁。

炒锅放底油，加冰糖适量，小火炒至糖融化，冒细碎小泡且向四周扩散时，加清水，水刚没过排骨为宜。加排骨，淋醋，醋味以自家的口感为主，嗜酸的随意，不嗜酸的随意。加少许盐。大火将水烧开，小火慢炖，厨房里弥漫着糖醋味，小朵小果的脖子伸长，时不时进来视察。

我尤其担心小果玩菜刀，把两娃哄走。小朵又返回来，说排骨没味，不酸不甜不咸，我尝尝已经很好，滋味十足。小果舔舔汤汁，一脸陶醉的样子。

收汁之后，再加一勺糖，少许醋，少许盐，小朵同志表示及格，出锅。再看表，1:30。

糖醋排骨

养娃实在不易，且过且珍惜。

一