可能是大姨妈来前的狂躁症犯了，前几天明亮的心情顿时不好了，今天没去图书馆看书，一大早就去了菜场为中午饭做准备（更喜欢菜场而不是超市，因为自由，那种喧哗的幸福超市里没有，跟小贩讨价还价也很有趣）。每次都会脑补我衣着光鲜素面朝天却依旧好看地挑着菜的情景，实际情况是雨后的菜场到处泥泞，卖羊的拉着一车垂头丧气的羊咩咩，散发出一阵阵便便的恶臭。还好我早有准备，穿着高中男生打扮时候的沙滩凉鞋，随便拿了个环保购物袋就出门了，头发松垮垮的绑成一个小揪揪。脑补又开始了，如果我是一个已婚妇女就好了，老公事业有成孩子聪明伶俐，然后我每天会给他们做各种好吃的。
到了菜场我的吃货本性完全暴露出来，看到蔬菜的时候首先想到的是这能做什么好吃的，成品的样子已经在脑海里打着转了，为了不使口水留下来我加快了脚步。因为中午要做卤面，所以买了瘦肉较多的后腿肉，去得早的好处是可以挑选，我找了一块纹理最漂亮的带回了家。
在咨询完老妈炒肉诀窍以后我开始准备，因为毕竟要准备考试，切肉的活儿奶奶帮我做了，老妈的炒肉方子是极简主义的，我觉得不够满足，就自己加了八角香叶白糖跟桂皮。说来我爹妈一直惊叹我的厨艺，几乎无师自通（他们没教过我做饭，从小学开始自己琢磨），而且天赋在于对各种食材调料有自己的理解（这里有自夸的嫌疑o(*≧▽≦)ツ ）什么菜可以跟什么菜放在一起好看又好吃，什么调料放多少，我都是凭感觉，除了刀工需要练以外，这些放多少煮多久的门道我都是自己摸索，除非面对没有做过的大菜，我就借助一个叫做下厨房的app（之前也试过豆果美食，可是经过综合比较还是喜欢下厨房），所以我的手机常年会沾上面粉、油、各种调味料（我的小米手机还是很坚挺的，除了有一次从案板摔下来屏幕直接裂开了，而且小米内外屏幕一体，我花了400块换了新的，可是屏幕故障频发╮(￣▽￣")╭）。
以前炒肉的时候我会学着app上的方子放料酒，后来证明太愚蠢了，也不符合我的口味，因为料酒味道太重，会掩盖很多肉香。葱姜蒜干红椒下锅爆香，吸取以前炒肉“不舍得”放黄豆酱油导致肉显得很白让人没有食欲的教训，这次我拿着酱油壶就往里撒，酣畅淋漓的爽快，放入开水小火炖煮25分钟，放入香叶、桂皮、八角、白糖），在一个番茄工作时间结束后肉香味弥漫，这是一个吃货最兴奋的时刻了。夹一块放在嘴里，又嫩又香，咸味、鲜味、淡淡的甜味，味道层次很明确，很明显这次炒肉成功了！
接着把短豆角切成短段，根据口味可以再加入土豆、绿豆芽、蒜薹（我选择了土豆，夏天家里最常储备的就是土豆西红柿茄子青椒，所以我经常把四种东西各种搭配，如土豆西红柿、红烧茄子、酸辣土豆丝），（把肉盛出来）锅内放油，放入豆角翻炒30秒，再放入土豆翻炒，加入黄豆酱油跟盐，再加入开水，等二者被小火煮到八成熟，锅内汤汁占总量的少于二分之一的时候，放入超市买回来的已经蒸熟的卤面条（也可以买生的细面，用少许油拌一下上锅蒸10分钟）搅拌，待所有面条都沾上汤汁以后盖上锅盖中火焖五分钟，等所有汤汁收干，卤面就做好了。配上糖蒜或者生蒜，味道棒棒哒！
深夜食堂作为我最爱的食堂美食，里面每一道菜都饱含深情，我做的卤面也是，应付的心情跟认真的心情做出来的菜是不一样的。比如我做的红烧茄子是小时候站在姑妈旁边偷吃以后看会的，虽然姑妈已经去世，可每次做红烧茄子的时候都会想起她。就像下厨房的app一打开显示的那样——唯有美食与爱不可辜负，突然发现，我的狂躁症在文章的结尾不治而愈了。
网友评论