1、什么是肥胖
“肥胖”一词是指的是人体内脂肪堆积的状态。人虽然没有生病，但身体和四肢却不知不觉的体积增大，失去了原先和谐的体型。
有一种肥胖仅限于肚子大。我把这类肥胖型命名为大肚人。
通过生活中的很多事例证明，造成肥胖的主要原因是过多摄入主要成分为淀粉的食物。观察结果令我很满意：相同的饮食结构导致相同的结果。
肉食动物从不长胖。
草食动物也不容易长胖，除非由于年老，活动减少偶尔会长胖，但如果给它们喂食土豆，谷物或者各种面粉的话，它们会迅速的增肥。在野蛮民族以及那些终日劳作仅能糊口的人们中间也找不到肥胖者。
2、肥胖症的原因（163页）
一是在于个人的先天体质条件。
几乎每个人都是某种疾病的易感者，确实有些人注定是肥胖的，在相同条件下，他们的消化吸收产生的脂肪比正常人多。
二是把面粉和淀粉类食物作为每日的主要营养来源。
据资料证明所有动物只要使用淀粉类食物就会长胖，不管它们愿不愿意，人在这一普遍规律面前也不能例外。
淀粉如果与糖结合就会更快更明显的产生增肥效果，原因是糖和脂肪都含有氢元素，他们都可以燃烧。此外，淀粉加糖会更美味可口而令人食欲大增。这也是产生增肥效果的原因，人们一般在正餐后吃甜食，就是为了不至于造成食欲过强。
像啤酒之类的饮料中所含的淀粉同样具有不小的增肥作用，在有喝啤酒的传统的国家里，大肚子的人也最为常见。
三是睡眠过多和缺乏锻炼。
在睡眠过程中，人体补充的能量大于同时期消耗的能量，因为这时肌肉处于静止状态，因此，体内富余的能量需要以体育锻炼的方式消耗掉。
然而与用于睡眠的时间相比，人们的体育锻炼时间显得严重不足。再有睡眠时间过长的人们往往懒得参加各类消耗体能的活动，这样消化吸收的过多养分就进入体内循环，再经过一系列神秘的生理过程之后，多余的氢元素就以脂肪形式存储于细胞膜内。
四是饮食过量。
人类是所有动物中唯一能够在不感到饥渴的情况下享受吃喝的快乐的物种，其他动物绝对没有这个福气，因为只有人类才能享受宴席之乐，才想延长它的过程。
人类的这种倾向可以从两个方面理解，一方面众所周知，野蛮人见到食物时会没命的吃喝。另一方面，我们这些生活在新旧时代的所谓文明人，其实也是营养过剩。主要针对那些天天享受美食，每次都会吃喝过量，吃喝过量对不同体质的人有不同的影响，对于胃口不好的人，它不会造成肥胖，而会引起消化不良。
有的人，他本身胃不舒服，但在陪伴亲朋好友宴席的时候，因为自己对美食的执着热爱，只要活着就甘愿为享受美食之乐而忍受夜间胃痛的煎熬。一些胃口好的人如果过量饮食，也会导致肥胖症的后果。
消化吸收的营养在满足恢复体能的需要后，剩下来的部分就被固化成脂肪，胃口不好的人过量饮食会引起消化性不良，虽然穿肠而过却很少吸收。
肥胖虽然不算是病，但它至少会给人们带来麻烦和不便，会使我们陷入自作自受而无法自拔的境地。有的人虽然自己很肥胖，但他不觉得自己这样不好，很安于现状，自己觉得自己没有什么不开心的，只要不死就活一天是一天。
3、治疗肥胖的三个处方（168页）
治疗肥胖的三个处方：饮食要谨慎，睡眠要适度，要步行或体育锻炼。
一是饮食要谨慎
克制饮食，离开餐桌需要巨大的精神力量。只要食欲存在，一般人就会一口接一口吃下去，欲罢而不能，一般来说，人们只要觉得饿，就会不停地吃，医生也不例外，许多人正是看到医生也如此，因此而更加放心大胆地满足自己的食欲了。
二是睡眠要适度
建议胖人早些起床不亚于刺痛他的心脏，他会说，他的体格不适合早起，如果她起得早了，一整天都会感到难受，无法正常工作。有的女士还会抱怨，早起会使她容颜憔悴，人们都认同晚睡晚起的习惯。
三是要步行或体育锻炼
步行锻炼简单，也会遭到各种反对意见：乏味的要命，会使人出汗，容易引起感冒，尘土会弄脏长头发，石头会磨破鞋底，诸如此类。如果在锻炼过程中出现一点点头疼或皮肤划破一点点伤口，人们马上就会指责这项运动，而且立即将它停掉，医生在一旁也大惊小怪的帮腔。
因此，虽然人们都知道，要想把肥肉减下去，就必须饮食节制，少睡觉，尽量多锻炼，但人们始终没有放弃过寻找到同一目标的另一条道路，现在虽然有了一些有效防止过度肥胖及减肥的方法，这种方法基于安全的化学和物理处理，通过有规律的饮食习惯达到理想的减肥效果。
但药物处方再好也好不过食疗，因为食疗是不论是人醒着，还是睡着都在日夜不停地发挥作用，它的疗效随着饮食合理化而得以增强，它可以使全身各部位的肥胖都得到有效抑制。减肥药不亦乱用，因为肥胖基本上是因为摄取面食和淀粉造成的。 （摘录于《厨房里的哲学家》）
网友评论