椒盐花生

本文首发《宅门食味》

椒盐花生

花生是最常见的食物，可以生吃，可以泡醋有胃病者每天少吃几颗，养胃。可以油炸花生。记得小时候，读小学时，读到一篇中秋花生丰收时节，品尝花生的文章。才知道，花生浑身是宝。

对于我来说，小时候贫穷，花生都不是常能吃到的。父母种的花生，只有到过年时，才拿出来用细河沙子，来炒。偶尔有客人来临时，会拿出来待客。(那时，没有客人，为什么？穷，谁来！父亲为了让客人上我家，特去路上请亲戚，可亲戚看见父亲避开了。)

可我却嘴馋，常常去偷母亲藏在床底下的生花生，用烤火的火桶，来烤花生吃。终是把花生壳烤成黑炭为之，才能吃到香喷喷的花生。

时过境签，现在的我们，物质已经丰富得，不想吃任何零食了。花生太普通了，孩子们都不碰它。

可我依然会在客人来我家时，拿花生，用椒盐现炒，给客人们吃。花生的香味，整个屋子里弥漫开来。

为什么用椒盐炒花生，原先母亲是用细河沙来炒的，多次炒之后沙子变成乌黑发亮有光泽。我找不到这种原始的细河沙，就用椒盐代替了。啰啰嗦嗦讲了一大堆，下面我把炒的过程写下来。

冷锅，记住了，一定要冷锅放椒盐，一斤花生，放三勺左右椒盐。花生同时放入锅。

点大火，手快速翻炒花生，约五分钟左右，看花生色变红了，小火，继续翻炒。看花生有衣脱落，或尝一下，花生香味出来时。关火，不用起锅，让它在锅里再呆一会，这时花生会渐渐变得酥脆起来。就可以起锅了。

等冷却之后可以装袋子密封，以防潮。

我用盘子装上一盘，给客人们下酒吃。你一颗，我一颗，欢声笑语，在椒盐花生的美味中传递着。